Самая веселая, искренняя и смешная рубрика chef.ru «Детство шефа» в этом году выходит в пятый раз! Каждый год мы собираем новые истории, читаем их и заливаемся смехом, а иногда можем и слезу пустить (в основном, от умиления). Раньше нам писали только повара, но в 2026-м понемногу присоединяются кондитеры и бармены, чему мы очень рады.

В этом сезоне читайте, как наши герои варили французский суп с пельменями и вареньем; помогали бабушке крутить фарш, рискуя пальцами; уплетали любимые ягоды вопреки аллергии; мечтали о карьере не только повара, но и дальнобойщика, артиста, врача и даже бандита; всячески хулиганили, но при этом никогда не забывали позаботиться о родных, и конечно, о бездомных животных (какое детство проходит без уличных котят в коробке?).

Ловите ностальгический вайб вместе с нами в этот прекрасный день — День защиты детей.


Правила шефа: Андрей Кошкодан

8 июня, в свой 35-й день рождения, шеф-повар Mamai Cale (Сочи) Андрей Кошкодан выступил на сцене GASTREET и поделился своим подходом к набору сотрудников и сплочению команды, а еще рассказал об оптимальных условиях работы и той важной части жизни, о которой рекомендует не забывать в пылу трудоголизма

подробнее

Меню с японским акцентом: как избежать клише и удивить гостя. От Фиджи-микс к осознанному фьюжн

Японское меню в современном ресторане — это уже не просто суши и роллы. Это баланс между вкусовой логикой и ожиданиями гостя, который насмотрелся на тренды и сразу считывает фальшь. Бренд-шеф сети «Чико» Курсант Нурадинов объясняет, как выстроить фьюжн-концепцию без клише — и сделать каждый ролл в меню по-настоящему обоснованным.

подробнее

Фестиваль «География России». Пятый сезон гастрономического проекта от ресторана Ruski

Федеральный гастрономический проект «География России», направленный на развитие туристической отрасли, популяризацию российской кухни и сохранение рецептов предков, продолжает свой путь и объявляет о начале пятого, юбилейного сезона.

подробнее

сезонный чек-лист

Крапива: дикая зелень с ресторанным потенциалом

Крапива особенно хороша с конца весны до начала лета, когда ее молодые листья всё еще нежные и ароматные. Еще недавно эту зелень нечасто можно было увидеть в меню ресторанов, но она активно возвращается на кухни шеф-поваров благодаря тренду на локальные и дикорастущие продукты.

с днём рождения!

новые шефы на сайте

ресторанные новости

Новое специальное меню от бренд-шефа Лавинии Росси

Лето в Reina Bistro встречают специальным меню от нового бренд-шефа Лавинии Росси. Наполовину итальянка, выпускница Le Cordon Bleu в Мадриде, она живёт между Италией и Испанией и вдохновляется гастрономическими традициями обеих стран, превращая их в лёгкие и современные блюда на каждый день.

Читать »

Коллаборация BRASSERIE by ACADEMIA и Holika Holika

Лето в Петербурге – время, когда хочется добавить красок не только в гардероб, но и в
повседневные ритуалы. Именно этому настроению посвящена новая коллаборация
BRASSERIE by ACADEMIA и корейского косметического бренда Holika Holika.

Читать »

На ВДНХ открылся новый «Урюк» – ресторан ближневосточной кухни от Антона Винера

На территории комплекса «Солнце Москвы» на ВДНХ, рядом с самым высоким в Европе колесом обозрения, открылся ресторан «Урюк». Проект Антона Винера, вдохновленный культурой ближневосточного гостеприимства, станет отличным местом, чтобы насладиться вкусной едой и разделить теплые моменты с близкими.

Читать »

Культурный вечер в ритме art de vivre: BRASSERIE by ACADEMIA и Квартира Бенуа

Продолжая исследовать французскую философию art de vivre – искусства жить красиво
и осознанно наслаждаться моментом, команда BRASSERIE by ACADEMIA подготовила
совместную программу с Квартирой Бенуа – камерным культурным пространством,
расположенным в историческом особняке на Васильевском острове.

Читать »

новые места

Jules Zang

Jules Zang – не просто ресторан, а бережно сохраненная эстетика art de vivre — от канонических методов приготовления до безупречных ритуалов подачи.

Читать »

СВОЁ

В историческом центре Москвы расположилось фермерское бистро «СВОЁ» — камерный гастрономический проект, объединяющий продукцию российских фермерских хозяйств.

Читать »

Elsewhere

Коктейльный бар, карта которого путешествует из страны в страну каждые 6 месяцев, представляя вкусы и традиции страны, меняя декорации в зависимости от страны. Авторские коктейли со вкусами блюд.

Читать »

блюда

фирмы и фермы

KRONER

ТРИАЛ МАРКЕТ 

SINGLE CUP COFFEE

КОНТУР 

Информационно-познавательный медиапортал о событиях фуд-индустрии и особом взгляде на жизнь и работу из первых рук шефов