


Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Бренд-шеф Александр Волков-Медведев для ресторана Ruski
Самая веселая, искренняя и смешная рубрика chef.ru «Детство шефа» в этом году выходит в пятый раз! Каждый год мы собираем новые истории, читаем их и заливаемся смехом, а иногда можем и слезу пустить (в основном, от умиления). Раньше нам писали только повара, но в 2026-м понемногу присоединяются кондитеры и бармены, чему мы очень рады.
В этом сезоне читайте, как наши герои варили французский суп с пельменями и вареньем; помогали бабушке крутить фарш, рискуя пальцами; уплетали любимые ягоды вопреки аллергии; мечтали о карьере не только повара, но и дальнобойщика, артиста, врача и даже бандита; всячески хулиганили, но при этом никогда не забывали позаботиться о родных, и конечно, о бездомных животных (какое детство проходит без уличных котят в коробке?).
Ловите ностальгический вайб вместе с нами в этот прекрасный день — День защиты детей.
сезонный чек-лист
Крапива: дикая зелень с ресторанным потенциалом
Крапива особенно хороша с конца весны до начала лета, когда ее молодые листья всё еще нежные и ароматные. Еще недавно эту зелень нечасто можно было увидеть в меню ресторанов, но она активно возвращается на кухни шеф-поваров благодаря тренду на локальные и дикорастущие продукты.
ресторанные новости

Шефы жарят!
Пока внизу остывает раскаленный центр, на крыше пятого этажа ЦУМа нагревается мангал. Два шефа, с десяток оригинальных, а то и хулиганских рецептов и еще больше половины лета впереди!

Join the Breakfast Club: rockets.concept store и Yogurt Bar запускают совместную коллаборацию
Команды rockets.coffee и Yogurt Bar — нового проекта EKONIKA, вдохновлённого греческой гастрономией, — запускают совместную коллаборацию Join the Breakfast Club


Geraldine для фестиваля BreakFest
Необистро Geraldine присоединяется к всероссийскому гастрономическому событию – фестивалю завтраков BreakFest, который пройдет по всей стране с 1 по 31 июля.
новые места


Jules Zang
Jules Zang – не просто ресторан, а бережно сохраненная эстетика art de vivre — от канонических методов приготовления до безупречных ритуалов подачи.


блюда



Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Бренд-шеф Александр Волков-Медведев для ресторана Ruski

Пломбир со свежей черешней, соусом из клубники и ревеня и соленым арахисом
Команда комплекса «Бани Малевича»
фирмы и фермы
ДОБРУШСКИЙ ФАРФОРОВЫЙ ЗАВОД
- посуда
FITNESS FOOD FACTORY
- продукты и напитки
ALFIN_UNI
ДЕЛИКАТЕС
- продукты и напитки
Информационно-познавательный медиапортал о событиях фуд-индустрии и особом взгляде на жизнь и работу из первых рук шефов






