Александр Галуза: «Получить по морде и поехать на гастрольный ужин с фингалом – это про меня»
Шеф-повар ресторана «Интеллигенция»
На вкусных щах: как в Боровичах прошел городской фестиваль КРОШЕВО
2 тонны капусты, 1 тонна моркови, 40 команд-участников, 9000 гостей, капустный баскетбол, маркет с локальными продуктами и сувенирами, фудкорт и 200 литров серых щей — в Боровичах отрыли осенний сезон урожая
Кого они считают своими первыми учителями? Где советуют набираться новых знаний и опыта, чтобы совершенствоваться в профессии? А также какие книги, фильмы или другие источники рекомендуют поварам для вдохновения? Ответы, советы и практика первоклассных шефов — в нашем осеннем спецпроекте
Вопрос, который не требует особых размышлений. Но неужели русскому завтраку положены лишь омлеты, каши и блины? Эксперты, пожалуй, не согласятся. С икряниками, курутом и прочими перепечами разобрались известные гастрожурналисты из разных городов страны
Недальний Восток
Кухня заведения — это дверь, которая призвана служить порталом в другую страну, культуру, вкусы
Дом дагестанской кухни
“Дом” — уютный ресторан-двор на улице Максима Горького 15/1. Кухня представлена “Дагестанской лавкой” — проектом с 10-летней историей, которая в Махачкале не начинается, а продолжается
Рулет из свиных ушей с телячьим языком
Шеф-повар Чжан Сяньчэн, ресторан «Китайская грамота», Москва
Острый куриный суп с вонтонами
Шеф-повар Сурен Арутюнов, ресторан «ОКЕАН для важных рыб», Сочи
Авокадо-крост с яйцом пашот, зеленым салатом и сыром грана падано
Шеф-повар Николай Хвалынский, «Гранд Отель Мойка 22», Санкт-Петербург
