Самая веселая, искренняя и смешная рубрика chef.ru «Детство шефа» в этом году выходит в пятый раз! Каждый год мы собираем новые истории, читаем их и заливаемся смехом, а иногда можем и слезу пустить (в основном, от умиления). Раньше нам писали только повара, но в 2026-м понемногу присоединяются кондитеры и бармены, чему мы очень рады.

В этом сезоне читайте, как наши герои варили французский суп с пельменями и вареньем; помогали бабушке крутить фарш, рискуя пальцами; уплетали любимые ягоды вопреки аллергии; мечтали о карьере не только повара, но и дальнобойщика, артиста, врача и даже бандита; всячески хулиганили, но при этом никогда не забывали позаботиться о родных, и конечно, о бездомных животных (какое детство проходит без уличных котят в коробке?).

Ловите ностальгический вайб вместе с нами в этот прекрасный день — День защиты детей.


Меню с японским акцентом: как избежать клише и удивить гостя. От Фиджи-микс к осознанному фьюжн

Японское меню в современном ресторане — это уже не просто суши и роллы. Это баланс между вкусовой логикой и ожиданиями гостя, который насмотрелся на тренды и сразу считывает фальшь. Бренд-шеф сети «Чико» Курсант Нурадинов объясняет, как выстроить фьюжн-концепцию без клише — и сделать каждый ролл в меню по-настоящему обоснованным.

подробнее

Фестиваль «География России». Пятый сезон гастрономического проекта от ресторана Ruski

Федеральный гастрономический проект «География России», направленный на развитие туристической отрасли, популяризацию российской кухни и сохранение рецептов предков, продолжает свой путь и объявляет о начале пятого, юбилейного сезона.

подробнее

Бабушка, море и сосиски с сырной корочкой: как шеф Андрей Шмаков вырос поваром

Иногда жизненное призвание удается найти еще до школы. Но это вовсе не значит, что путь в профессию окажется простым и коротким. О том, как теплые детские воспоминания и жажда путешествий помогли сформировать кулинарную философию, рассказывает Андрей Шмаков, бренд-шеф ресторана Savva (4-е место в рейтинге WTE INTERNATIONAL 2026, обладатель звезды Michelin), лауреат профессиональных премий и эксперт бренда Röndell

подробнее

сезонный чек-лист

Крапива: дикая зелень с ресторанным потенциалом

Крапива особенно хороша с конца весны до начала лета, когда ее молодые листья всё еще нежные и ароматные. Еще недавно эту зелень нечасто можно было увидеть в меню ресторанов, но она активно возвращается на кухни шеф-поваров благодаря тренду на локальные и дикорастущие продукты.

с днём рождения!

новые шефы на сайте

ресторанные новости

Вдохновение во флаконе: ULLU и Osmassino представили коктейли по мотивам ароматов

С 9 по 23 июня ресторан ULLU и турецкий парфюмерный бренд Osmassino предлагают взглянуть на аромат под новым углом. Команды объединила любовь к Востоку с его сложносочинёнными парфюмерными композициями, в которых лёгкость и свежесть так гармонично переплетаются с пряностью и пикантностью.

Читать »

Особенное мясное меню в баре «География».

В баре-ресторане «География» всего на несколько дней появилось спешл-меню, целиком посвящённое стейку Мачете. Шеф-повар проекта Тимур Карданов подготовил несколько позиций, раскрывающий знаменитый отруб: от стритфуда до более сложных гастрономических сочетаний.

Читать »

Коктейльное предложение «Овощи» в баре «Булгаков»

Лето! А в легендарном красноярском баре «Булгаков» – свежая поставка овощных коктейлей из барной лаборатории от шеф-бармена Дмитрия Трушина и его команды. Сезонные, яркие, питкие: понравится как приверженцам классики, так и тем, кто ищет новые вкусы.

Читать »

новые места

СВОЁ

В историческом центре Москвы расположилось фермерское бистро «СВОЁ» — камерный гастрономический проект, объединяющий продукцию российских фермерских хозяйств.

Читать »

Elsewhere

Коктейльный бар, карта которого путешествует из страны в страну каждые 6 месяцев, представляя вкусы и традиции страны, меняя декорации в зависимости от страны. Авторские коктейли со вкусами блюд.

Читать »

Veriko

В основе «Верико» — современная Грузия: живая, дерзкая, меняющаяся. Концепт-шеф Никита Рендино готовит пхали из груши, мини-хинкали в соусе качо э пеппе, сибас с джонджоли, пеламуши в формате чизкейка

Читать »

Fab.33

Fab33 – бунтарское бистро на Цветном бульваре: кофейня со своей пекарней утром и сэндвичная днем, которая вечером превращаются бар-ресторан.

Читать »

блюда

фирмы и фермы

WMF

PAPA NAPOLI

iiko

ИМПЕРИЯ ЯГОД 

Информационно-познавательный медиапортал о событиях фуд-индустрии и особом взгляде на жизнь и работу из первых рук шефов