

Белая спаржа, камчатский краб, зеленый горошек
Шеф-повар Роман Чистов для ресторана «Белуга»

Спинка лосося с кремом из пастернака и зеленым горошком
Бренд-шеф Павел Хорсов для ресторана «Рыбная Мануфактура»
Самая веселая, искренняя и смешная рубрика chef.ru «Детство шефа» в этом году выходит в пятый раз! Каждый год мы собираем новые истории, читаем их и заливаемся смехом, а иногда можем и слезу пустить (в основном, от умиления). Раньше нам писали только повара, но в 2026-м понемногу присоединяются кондитеры и бармены, чему мы очень рады.
В этом сезоне читайте, как наши герои варили французский суп с пельменями и вареньем; помогали бабушке крутить фарш, рискуя пальцами; уплетали любимые ягоды вопреки аллергии; мечтали о карьере не только повара, но и дальнобойщика, артиста, врача и даже бандита; всячески хулиганили, но при этом никогда не забывали позаботиться о родных, и конечно, о бездомных животных (какое детство проходит без уличных котят в коробке?).
Ловите ностальгический вайб вместе с нами в этот прекрасный день — День защиты детей.

Правила шефа: Андрей Кошкодан
8 июня, в свой 35-й день рождения, шеф-повар Mamai Cale (Сочи) Андрей Кошкодан выступил на сцене GASTREET и поделился своим подходом к набору сотрудников и сплочению команды, а еще рассказал об оптимальных условиях работы и той важной части жизни, о которой рекомендует не забывать в пылу трудоголизма
сезонный чек-лист
Крапива: дикая зелень с ресторанным потенциалом
Крапива особенно хороша с конца весны до начала лета, когда ее молодые листья всё еще нежные и ароматные. Еще недавно эту зелень нечасто можно было увидеть в меню ресторанов, но она активно возвращается на кухни шеф-поваров благодаря тренду на локальные и дикорастущие продукты.
ресторанные новости

Максим Кузнецов стал бренд-шефом Parka и представил большое обновление меню
На кухне гастробара Parka главным стал бренд-шеф Максим Кузнецов

4 новых корнера на Центральном рынке на Маросейке
На Центральном рынке на Маросейке, в двух минутах от метро «Китай-город»,
открылись четыре новых корнера. Теперь гости могут попробовать блюда арабской,
тайской, русской и кавказской кухонь.

Сезонное предложение в TRUE COST
В сети ресторанов честных цен TRUE COST появилось летнее меню — легкое, яркое и освежающее. В него вошли сезонные специалитеты, которые идеально подходят для жарких дней: холодные супы, хрустящие брускетты и тартары с выразительными акцентами.

Первый День рождения ресторана «Москва-Стамбул»
2 июля в 19:00 ресторан «Москва-Стамбул» отметит первый день рождения большим гастрономическим ужином с участием пяти шеф-поваров.
новые места

Jules Zang
Jules Zang – не просто ресторан, а бережно сохраненная эстетика art de vivre — от канонических методов приготовления до безупречных ритуалов подачи.



блюда


Белая спаржа, камчатский краб, зеленый горошек
Шеф-повар Роман Чистов для ресторана «Белуга»

Спинка лосося с кремом из пастернака и зеленым горошком
Бренд-шеф Павел Хорсов для ресторана «Рыбная Мануфактура»

фирмы и фермы
GREEN MILK
- продукты и напитки
ГРОДФУД
- продукты и напитки
SMEG
- инвентарь, оборудование
ЛИДЕРЫ АВТОМАТИЗАЦИИ РОССИИ
- инвентарь, оборудование, услуги
Информационно-познавательный медиапортал о событиях фуд-индустрии и особом взгляде на жизнь и работу из первых рук шефов



