

Белая спаржа, камчатский краб, зеленый горошек
Шеф-повар Роман Чистов для ресторана «Белуга»

Спинка лосося с кремом из пастернака и зеленым горошком
Бренд-шеф Павел Хорсов для ресторана «Рыбная Мануфактура»
Самая веселая, искренняя и смешная рубрика chef.ru «Детство шефа» в этом году выходит в пятый раз! Каждый год мы собираем новые истории, читаем их и заливаемся смехом, а иногда можем и слезу пустить (в основном, от умиления). Раньше нам писали только повара, но в 2026-м понемногу присоединяются кондитеры и бармены, чему мы очень рады.
В этом сезоне читайте, как наши герои варили французский суп с пельменями и вареньем; помогали бабушке крутить фарш, рискуя пальцами; уплетали любимые ягоды вопреки аллергии; мечтали о карьере не только повара, но и дальнобойщика, артиста, врача и даже бандита; всячески хулиганили, но при этом никогда не забывали позаботиться о родных, и конечно, о бездомных животных (какое детство проходит без уличных котят в коробке?).
Ловите ностальгический вайб вместе с нами в этот прекрасный день — День защиты детей.

Правила шефа: Андрей Кошкодан
8 июня, в свой 35-й день рождения, шеф-повар Mamai Cale (Сочи) Андрей Кошкодан выступил на сцене GASTREET и поделился своим подходом к набору сотрудников и сплочению команды, а еще рассказал об оптимальных условиях работы и той важной части жизни, о которой рекомендует не забывать в пылу трудоголизма
сезонный чек-лист
Крапива: дикая зелень с ресторанным потенциалом
Крапива особенно хороша с конца весны до начала лета, когда ее молодые листья всё еще нежные и ароматные. Еще недавно эту зелень нечасто можно было увидеть в меню ресторанов, но она активно возвращается на кухни шеф-поваров благодаря тренду на локальные и дикорастущие продукты.
ресторанные новости

Коллаборация Oshi Izakaya Emperor & Ingrid Millet
Oshi Izakaya Emperor на Петровке, 20/1 запустил совместный проект с космецевтикой Ингрид Мийе (Ingrid Millet). Вся концепция здесь закручена вокруг осетровой икры, одного из ключевых ингредиентов французской марки.

Лето в пекарне «Любовь Пирогова»
В пекарне «Любовь Пирогова» появились долгожданные летние пироги: яркие, сочные, собранные вокруг сезонных вкусов. На хрустящей песочной основе – молодые овощи, зелень, сыр и, конечно, много ягод и фруктов. Три новинки можно легко представить на дачном столе, пикнике в парке или обеде с друзьями.

В «ПАРК ФУДХОЛЛ» открылась новая игровая комната с няней «ДЕТИ».
В «ПАРК ФУДХОЛЛ» открылась новая игровая комната с няней «ДЕТИ». Пока родители встречаются с друзьями, ужинают или пьют кофе, дети могут играть в уютном пространстве под присмотром специалиста.

Ариил Давыдов готовит гостевое гриль-меню для rockets.backyard
После венесуэльской булочки гольфеадос команда rockets.concept store и автор гастрономического блога и телеграм-канала «Не Гербалайф» Ариил Давыдов вновь объединились — на этот раз, чтобы придумать специальное меню для летних выходных на rockets.backyard на Валовой.
новые места

Jules Zang
Jules Zang – не просто ресторан, а бережно сохраненная эстетика art de vivre — от канонических методов приготовления до безупречных ритуалов подачи.



блюда


Белая спаржа, камчатский краб, зеленый горошек
Шеф-повар Роман Чистов для ресторана «Белуга»

Спинка лосося с кремом из пастернака и зеленым горошком
Бренд-шеф Павел Хорсов для ресторана «Рыбная Мануфактура»

фирмы и фермы
ZAVOD COFFEE
- инвентарь, оборудование, услуги
RICHEZA
- продукты и напитки
FINEDESIGNGROUP
- инвентарь, мебель и декор, оборудование
БЛАГО PRO
- продукты и напитки
Информационно-познавательный медиапортал о событиях фуд-индустрии и особом взгляде на жизнь и работу из первых рук шефов



