

Пряный ревень с утиным хамоном, клубникой и сорбетом из портвейна
Алексей Волков — бренд-шеф ресторанов LEA и ПОЛЕ

«Ревень»
Фатима Салех — бренд-шеф-кондитер ресторанов «ТЭМУ», Sartoria Lamberti, Dachniki
Самая веселая, искренняя и смешная рубрика chef.ru «Детство шефа» в этом году выходит в пятый раз! Каждый год мы собираем новые истории, читаем их и заливаемся смехом, а иногда можем и слезу пустить (в основном, от умиления). Раньше нам писали только повара, но в 2026-м понемногу присоединяются кондитеры и бармены, чему мы очень рады.
В этом сезоне читайте, как наши герои варили французский суп с пельменями и вареньем; помогали бабушке крутить фарш, рискуя пальцами; уплетали любимые ягоды вопреки аллергии; мечтали о карьере не только повара, но и дальнобойщика, артиста, врача и даже бандита; всячески хулиганили, но при этом никогда не забывали позаботиться о родных, и конечно, о бездомных животных (какое детство проходит без уличных котят в коробке?).
Ловите ностальгический вайб вместе с нами в этот прекрасный день — День защиты детей.
сезонный чек-лист
Крапива: дикая зелень с ресторанным потенциалом
Крапива особенно хороша с конца весны до начала лета, когда ее молодые листья всё еще нежные и ароматные. Еще недавно эту зелень нечасто можно было увидеть в меню ресторанов, но она активно возвращается на кухни шеф-поваров благодаря тренду на локальные и дикорастущие продукты.
ресторанные новости


Фестиваль BreakFest в ресторане «Воронеж»: завтраки, вдохновлённые вкусами российских провинций
Весь июль ресторан «Воронеж» принимает участие в фестивале BreakFest и приглашает гостей попробовать специальное меню завтраков.

Сезонное предложение в AGA
В AGA шеф-повар Павел Сухопаров представил новое сезонное предложение — лёгкое, свежее и наполненное вкусами лета.

Стартовал второй месяц WD Fest — фестиваля гастрономических ужинов в тайге и горах
Четвертый сезон WD Fest в самом разгаре! Впереди — еще 4 впечатляющих субботних ужина в мраморном карьере Нарва.
новые места


Jules Zang
Jules Zang – не просто ресторан, а бережно сохраненная эстетика art de vivre — от канонических методов приготовления до безупречных ритуалов подачи.


блюда


Пряный ревень с утиным хамоном, клубникой и сорбетом из портвейна
Алексей Волков — бренд-шеф ресторанов LEA и ПОЛЕ


фирмы и фермы
GLACIER INDUSTRIAL
- инвентарь, оборудование
САВУШКИН ПРОДУКТ
- продукты и напитки
СТУДИОПАК
- посуда, услуги
ГАСТРОИНОКС
- инвентарь, оборудование
Информационно-познавательный медиапортал о событиях фуд-индустрии и особом взгляде на жизнь и работу из первых рук шефов



