
Птитим в трюфельном соусе с куриной грудкой
Шеф-повар Арутюн Абовян для ресторана «Сыроварня», Краснодар


Самая веселая, искренняя и смешная рубрика chef.ru «Детство шефа» в этом году выходит в пятый раз! Каждый год мы собираем новые истории, читаем их и заливаемся смехом, а иногда можем и слезу пустить (в основном, от умиления). Раньше нам писали только повара, но в 2026-м понемногу присоединяются кондитеры и бармены, чему мы очень рады.
В этом сезоне читайте, как наши герои варили французский суп с пельменями и вареньем; помогали бабушке крутить фарш, рискуя пальцами; уплетали любимые ягоды вопреки аллергии; мечтали о карьере не только повара, но и дальнобойщика, артиста, врача и даже бандита; всячески хулиганили, но при этом никогда не забывали позаботиться о родных, и конечно, о бездомных животных (какое детство проходит без уличных котят в коробке?).
Ловите ностальгический вайб вместе с нами в этот прекрасный день — День защиты детей.

Летние, но горячие: 6 главных супов достойных нынешнего сезона
Крапивник в ресторане «Dr. Живаго» Стилизованный под советское прошлое, но с современной подачей, «Dr. Живаго» доказывает, что максимально простой деревенский бульон может звучать свежо. Горячий

Меню с японским акцентом: как избежать клише и удивить гостя. От Фиджи-микс к осознанному фьюжн
Японское меню в современном ресторане — это уже не просто суши и роллы. Это баланс между вкусовой логикой и ожиданиями гостя, который насмотрелся на тренды и сразу считывает фальшь. Бренд-шеф сети «Чико» Курсант Нурадинов объясняет, как выстроить фьюжн-концепцию без клише — и сделать каждый ролл в меню по-настоящему обоснованным.

В Москве и Санкт-Петербурге пройдет первый сезон итальянской гастрономии Grani
С 1 по 14 июня 2026 года в Москве и Санкт-Петербурге пройдет сезон итальянской гастрономии Grani — проект ресторанной группы FITZ GASTRO, объединивший более 20

Фестиваль «География России». Пятый сезон гастрономического проекта от ресторана Ruski
Федеральный гастрономический проект «География России», направленный на развитие туристической отрасли, популяризацию российской кухни и сохранение рецептов предков, продолжает свой путь и объявляет о начале пятого, юбилейного сезона.

Бабушка, море и сосиски с сырной корочкой: как шеф Андрей Шмаков вырос поваром
Иногда жизненное призвание удается найти еще до школы. Но это вовсе не значит, что путь в профессию окажется простым и коротким. О том, как теплые детские воспоминания и жажда путешествий помогли сформировать кулинарную философию, рассказывает Андрей Шмаков, бренд-шеф ресторана Savva (4-е место в рейтинге WTE INTERNATIONAL 2026, обладатель звезды Michelin), лауреат профессиональных премий и эксперт бренда Röndell
сезонный чек-лист
Крапива: дикая зелень с ресторанным потенциалом
Крапива особенно хороша с конца весны до начала лета, когда ее молодые листья всё еще нежные и ароматные. Еще недавно эту зелень нечасто можно было увидеть в меню ресторанов, но она активно возвращается на кухни шеф-поваров благодаря тренду на локальные и дикорастущие продукты.
ресторанные новости

Вдохновение во флаконе: ULLU и Osmassino представили коктейли по мотивам ароматов
С 9 по 23 июня ресторан ULLU и турецкий парфюмерный бренд Osmassino предлагают взглянуть на аромат под новым углом. Команды объединила любовь к Востоку с его сложносочинёнными парфюмерными композициями, в которых лёгкость и свежесть так гармонично переплетаются с пряностью и пикантностью.

Особенное мясное меню в баре «География».
В баре-ресторане «География» всего на несколько дней появилось спешл-меню, целиком посвящённое стейку Мачете. Шеф-повар проекта Тимур Карданов подготовил несколько позиций, раскрывающий знаменитый отруб: от стритфуда до более сложных гастрономических сочетаний.

Коктейльное предложение «Овощи» в баре «Булгаков»
Лето! А в легендарном красноярском баре «Булгаков» – свежая поставка овощных коктейлей из барной лаборатории от шеф-бармена Дмитрия Трушина и его команды. Сезонные, яркие, питкие: понравится как приверженцам классики, так и тем, кто ищет новые вкусы.

12.06 – Drevå, Спб – ужин GL с блюдами Джима Лёфдала (Jim Löfdahl, Embla, Гонконг)
12 июня Drevå приглашает на ужин в рамках проекта Great Selection Guide. Специальным шефом, автором меню стал шеф родом из Швеции Джим Лёфдал (Jim Löfdahl).
блюда

Птитим в трюфельном соусе с куриной грудкой
Шеф-повар Арутюн Абовян для ресторана «Сыроварня», Краснодар



фирмы и фермы
WMF
- инвентарь, оборудование
PAPA NAPOLI
- продукты и напитки
iiko
- услуги
ИМПЕРИЯ ЯГОД
- продукты и напитки, услуги
Информационно-познавательный медиапортал о событиях фуд-индустрии и особом взгляде на жизнь и работу из первых рук шефов








