Информационно-познавательный медиапортал о событиях фуд-индустрии и особом взгляде на жизнь и работу из первых рук шефов

Архитектор вкуса: какой он — современный повар в России?

Профессия повара в России продолжает активно меняться, превращаясь из чисто кулинарного ремесла в сложную, многогранную индустрию, которая привлекает самых разных специалистов. Данные гастроакадемии STANFOOD by METRO за 2024-2025 годы позволяют не просто увидеть тренды, а составить

Читать »
НОВОСТИ
АФИШИ

Диджитал, геймификация, бадди: в новом уроке Академии устойчивого развития METRO — готовые инструменты для работы с зумерами

Современный бизнес столкнулся с парадоксом: на рынок труда массово выходит самое многочисленное и образованное поколение, но инструменты мотивации и управления, работавшие всего пять лет назад, сегодня оказываются бесполезными. Поколение Z, или зумеры, ломает устоявшиеся корпоративные лекала. Их уверенность в себе сочетается с нетерпимостью к токсичной среде, они работают многозадачно, но могут покинуть компанию, едва утратив понимание смысла своей работы. Для малого и среднего бизнеса, где каждый сотрудник на счету, эта «молодежная революция» превращается в кадровый вызов высочайшей сложности. Игнорировать его — значит добровольно отказываться от будущего, теряя энергию, инновационность и лояльность новых специалистов.

Читать »

Кого они считают своими первыми учителями? Где советуют набираться новых знаний и опыта, чтобы совершенствоваться в профессии? А также какие книги, фильмы или другие источники рекомендуют поварам для вдохновения? Ответы, советы и практика первоклассных шефов — в нашем осеннем спецпроекте «Знания шефа»

ХОББИ ШЕФА
ЗНАНИЯ ШЕФА

Кого они считают своими первыми учителями? Где советуют набираться новых знаний и опыта, чтобы совершенствоваться в профессии? А также какие книги, фильмы или другие источники рекомендуют поварам для вдохновения? Ответы, советы и практика первоклассных шефов — в нашем осеннем спецпроекте

НОВЫЕ МЕСТА

Тестория

Семейный ресторан с уютной атмосферой, авторской кухней и внимательным сервисом. Место, где каждый гость чувствует себя как дома.

Читать »

Дом баланса

Кофейня «Дом баланса» создана на территории мастерской печати. Это камерная гостиная для кофейных гурманов и творческих людей.

Читать »

Северский рыбхоз

Где лавандовые поля встречаются с озёрами: старинные рецепты Кубани оживают в современной гастрономии с локальными продуктами.

Читать »

Мидийный дом

«Мидийный дом» — новый формат фастфуда: мидии в фирменных соусах, морепродукты вместо жирной еды, авторская подача в кастрюльках и атмосфера моря.

Читать »
БЛЮДА
ШЕФЫ

Олег Карачев

Бренд-Шеф повар ресторан «Fishka» Краснодар, «Маринад» Геленджик, «Дача» Геленджик, «Дача» Кабардинка.

Читать »