
Окрошка с копченым лососем
Шеф-повар Андрей Матяш для кафе Ришон в Еврейском музее и центре толерантности


Птитим в трюфельном соусе с куриной грудкой
Шеф-повар Арутюн Абовян для ресторана «Сыроварня», Краснодар
Самая веселая, искренняя и смешная рубрика chef.ru «Детство шефа» в этом году выходит в пятый раз! Каждый год мы собираем новые истории, читаем их и заливаемся смехом, а иногда можем и слезу пустить (в основном, от умиления). Раньше нам писали только повара, но в 2026-м понемногу присоединяются кондитеры и бармены, чему мы очень рады.
В этом сезоне читайте, как наши герои варили французский суп с пельменями и вареньем; помогали бабушке крутить фарш, рискуя пальцами; уплетали любимые ягоды вопреки аллергии; мечтали о карьере не только повара, но и дальнобойщика, артиста, врача и даже бандита; всячески хулиганили, но при этом никогда не забывали позаботиться о родных, и конечно, о бездомных животных (какое детство проходит без уличных котят в коробке?).
Ловите ностальгический вайб вместе с нами в этот прекрасный день — День защиты детей.

Правила шефа: Андрей Кошкодан
8 июня, в свой 35-й день рождения, шеф-повар Mamai Cale (Сочи) Андрей Кошкодан выступил на сцене GASTREET и поделился своим подходом к набору сотрудников и сплочению команды, а еще рассказал об оптимальных условиях работы и той важной части жизни, о которой рекомендует не забывать в пылу трудоголизма

Летние, но горячие: 6 главных супов достойных нынешнего сезона
Изучите подборку интересных позиций в меню столичных ресторанов

Меню с японским акцентом: как избежать клише и удивить гостя. От Фиджи-микс к осознанному фьюжн
Японское меню в современном ресторане — это уже не просто суши и роллы. Это баланс между вкусовой логикой и ожиданиями гостя, который насмотрелся на тренды и сразу считывает фальшь. Бренд-шеф сети «Чико» Курсант Нурадинов объясняет, как выстроить фьюжн-концепцию без клише — и сделать каждый ролл в меню по-настоящему обоснованным.

В Москве и Санкт-Петербурге пройдет первый сезон итальянской гастрономии Grani
С 1 по 14 июня 2026 года в Москве и Санкт-Петербурге пройдет сезон итальянской гастрономии Grani — проект ресторанной группы FITZ GASTRO, объединивший более 20 ресторанов

Фестиваль «География России». Пятый сезон гастрономического проекта от ресторана Ruski
Федеральный гастрономический проект «География России», направленный на развитие туристической отрасли, популяризацию российской кухни и сохранение рецептов предков, продолжает свой путь и объявляет о начале пятого, юбилейного сезона.

Бабушка, море и сосиски с сырной корочкой: как шеф Андрей Шмаков вырос поваром
Иногда жизненное призвание удается найти еще до школы. Но это вовсе не значит, что путь в профессию окажется простым и коротким. О том, как теплые детские воспоминания и жажда путешествий помогли сформировать кулинарную философию, рассказывает Андрей Шмаков, бренд-шеф ресторана Savva (4-е место в рейтинге WTE INTERNATIONAL 2026, обладатель звезды Michelin), лауреат профессиональных премий и эксперт бренда Röndell
сезонный чек-лист
Крапива: дикая зелень с ресторанным потенциалом
Крапива особенно хороша с конца весны до начала лета, когда ее молодые листья всё еще нежные и ароматные. Еще недавно эту зелень нечасто можно было увидеть в меню ресторанов, но она активно возвращается на кухни шеф-поваров благодаря тренду на локальные и дикорастущие продукты.
ресторанные новости

Звездный состав участников в третьем сезоне «Фестиваля ревеня» от тобольского ресторана «Дворцовая»
С 20 июня по 20 июля ресторанная компания “Дольче Вита” проведет третий «Фестиваль ревеня». В течение месяца гости ресторана “Дворцовая” смогут попробовать эксклюзивное фестивальное меню, созданное в коллаборации с ведущими шеф-поварами России

12 великих семей
OMA открывает тайны «12 великих семей»! 24 июня — первый ужин уникального цикла, посвященного легендарным винным династиям, их наследию и винам с мировым статусом.

Арктический летний сезон в ресторане SAMPO
В ресторане-пивоварне SAMPO представили новое летнее меню — сезонное обновление, рожденное из самого ритма Севера, где лето никогда не бывает долгим и именно поэтому проживается особенно жадно.

«Счастливые часы» в «Индокитай»
Лето в «Депо» начинается с удачи: проект Александра Раппопорта «Индокитай» запускает беспроигрышную акцию, в которой каждому участнику выпадает шанс получить подарок.
новые места

Jules Zang
Jules Zang – не просто ресторан, а бережно сохраненная эстетика art de vivre — от канонических методов приготовления до безупречных ритуалов подачи.



блюда

Окрошка с копченым лососем
Шеф-повар Андрей Матяш для кафе Ришон в Еврейском музее и центре толерантности


Птитим в трюфельном соусе с куриной грудкой
Шеф-повар Арутюн Абовян для ресторана «Сыроварня», Краснодар

фирмы и фермы
FROSTOR
- инвентарь, оборудование
BRAI GRAN
- продукты и напитки
PAPA NAPOLI
- продукты и напитки
РОСПАКЕТ
- инвентарь, оборудование, услуги
Информационно-познавательный медиапортал о событиях фуд-индустрии и особом взгляде на жизнь и работу из первых рук шефов


