
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Бренд-шеф The Bix и Mitzva Bar Игорь Сосенков


Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Бренд-шеф Ренат Царицанский и шеф-повар Алексей Абросимов для ресторана «Эвинос»
Самая веселая, искренняя и смешная рубрика chef.ru «Детство шефа» в этом году выходит в пятый раз! Каждый год мы собираем новые истории, читаем их и заливаемся смехом, а иногда можем и слезу пустить (в основном, от умиления). Раньше нам писали только повара, но в 2026-м понемногу присоединяются кондитеры и бармены, чему мы очень рады.
В этом сезоне читайте, как наши герои варили французский суп с пельменями и вареньем; помогали бабушке крутить фарш, рискуя пальцами; уплетали любимые ягоды вопреки аллергии; мечтали о карьере не только повара, но и дальнобойщика, артиста, врача и даже бандита; всячески хулиганили, но при этом никогда не забывали позаботиться о родных, и конечно, о бездомных животных (какое детство проходит без уличных котят в коробке?).
Ловите ностальгический вайб вместе с нами в этот прекрасный день — День защиты детей.
сезонный чек-лист
Крапива: дикая зелень с ресторанным потенциалом
Крапива особенно хороша с конца весны до начала лета, когда ее молодые листья всё еще нежные и ароматные. Еще недавно эту зелень нечасто можно было увидеть в меню ресторанов, но она активно возвращается на кухни шеф-поваров благодаря тренду на локальные и дикорастущие продукты.
ресторанные новости

Алексей Каневский в гостях «На Даче» у Дмитрия Парикова
5 июля в 16:00 Дмитрий Париков, основатель загородного chef’s table «На Даче», примет у себя в гостях бренд-шефа Dreamteam Алексея Каневского.

“Все только начинается”: подарочный бокс для молодоженов ресторанов-яхт Чайка и Ласточка
Вот как обычно заканчиваются сказки? Свадьба, пир на весь мир и “жили они долго и счастливо”. Команда ресторанов-яхт “Чайка” и “Ласточка” верит, что свадьба – это не конец сказки, а ее начало.

Новая гастрономическая идиллия. Завтраки в «Атрио» становятся искусством
В ресторане «Атрио» отеля Wawelberg считают, что правильное утро начинается с баланса пользы и удовольствия. Шефповар Максим Шаршов дополнил легендарную шведскую линию новыми позициями, которые, определенно, претендуют стать хитами сезона.

Холодный корейский суп Кукси в Pong
В ресторане Pong на Петроградке с 5 июля стартует летнее сезонное предложение — холодный острый суп, вдохновленный корейским Кукси (610 руб.), но с авторским прочтением.
новые места


Jules Zang
Jules Zang – не просто ресторан, а бережно сохраненная эстетика art de vivre — от канонических методов приготовления до безупречных ритуалов подачи.


блюда

Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Бренд-шеф The Bix и Mitzva Bar Игорь Сосенков


Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Бренд-шеф Ренат Царицанский и шеф-повар Алексей Абросимов для ресторана «Эвинос»

фирмы и фермы
ALPRO
- продукты и напитки
КРАСНЫЙ ДРАКОН
- продукты и напитки, услуги
XYLIPOP
- продукты и напитки
BRAI GRAN
- продукты и напитки
Информационно-познавательный медиапортал о событиях фуд-индустрии и особом взгляде на жизнь и работу из первых рук шефов





