

Белая спаржа, камчатский краб, зеленый горошек
Шеф-повар Роман Чистов для ресторана «Белуга»

Спинка лосося с кремом из пастернака и зеленым горошком
Бренд-шеф Павел Хорсов для ресторана «Рыбная Мануфактура»
Самая веселая, искренняя и смешная рубрика chef.ru «Детство шефа» в этом году выходит в пятый раз! Каждый год мы собираем новые истории, читаем их и заливаемся смехом, а иногда можем и слезу пустить (в основном, от умиления). Раньше нам писали только повара, но в 2026-м понемногу присоединяются кондитеры и бармены, чему мы очень рады.
В этом сезоне читайте, как наши герои варили французский суп с пельменями и вареньем; помогали бабушке крутить фарш, рискуя пальцами; уплетали любимые ягоды вопреки аллергии; мечтали о карьере не только повара, но и дальнобойщика, артиста, врача и даже бандита; всячески хулиганили, но при этом никогда не забывали позаботиться о родных, и конечно, о бездомных животных (какое детство проходит без уличных котят в коробке?).
Ловите ностальгический вайб вместе с нами в этот прекрасный день — День защиты детей.
сезонный чек-лист
Крапива: дикая зелень с ресторанным потенциалом
Крапива особенно хороша с конца весны до начала лета, когда ее молодые листья всё еще нежные и ароматные. Еще недавно эту зелень нечасто можно было увидеть в меню ресторанов, но она активно возвращается на кухни шеф-поваров благодаря тренду на локальные и дикорастущие продукты.
ресторанные новости

Новые ритуалы дня в BRASSERIE by ACADEMIA
Французская брассери – это место повседневных привычек и маленьких удовольствий.

Гастрольный ужин «География России»: Иркутск продолжает пятый сезон проекта
Федеральный гастрономический проект «География России», направленный на развитие туристической отрасли, популяризацию российской кухни и сохранение рецептов предков, продолжает свой путь в Иркутске — одном из главных культурных центров Сибири, городе с богатой историей, уникальным гастрономическим наследием Прибайкалья и особым отношением к локальному продукту.

Лисички в MODUS: сезонное меню от Андрея Жданова
В ресторане MODUS стартовал сезон лисичек — один из самых ожидаемых гастрономических моментов лета. Бренд-шеф Андрей Жданов подготовил специальное меню, в котором главный гриб сезона появляется в разных прочтениях: от понятной домашней классики до ресторанных сочетаний с морепродуктами, сливочным соусом и мраморной говядиной.

Яркие вкусы сезона: в ресторане «Восход» представили коллекцию летних коктейлей
Новые коктейли в ресторане «Восход» посвящены главным вкусам лета: красный апельсин, зелёное яблоко, мандарин, базилик, груша и вишня стали основой четырёх авторских напитков, каждый из которых по-своему раскрывает настроение летнего сезона.
новые места


Jules Zang
Jules Zang – не просто ресторан, а бережно сохраненная эстетика art de vivre — от канонических методов приготовления до безупречных ритуалов подачи.


блюда


Белая спаржа, камчатский краб, зеленый горошек
Шеф-повар Роман Чистов для ресторана «Белуга»

Спинка лосося с кремом из пастернака и зеленым горошком
Бренд-шеф Павел Хорсов для ресторана «Рыбная Мануфактура»

фирмы и фермы
ДИИП-ТЕХНО
- инвентарь, оборудование, услуги
SINGLE CUP COFFEE
- продукты и напитки
БЛАГО PRO
- продукты и напитки
ЛИКВИД РУС
- услуги
Информационно-познавательный медиапортал о событиях фуд-индустрии и особом взгляде на жизнь и работу из первых рук шефов



