

Белая спаржа, камчатский краб, зеленый горошек
Шеф-повар Роман Чистов для ресторана «Белуга»

Спинка лосося с кремом из пастернака и зеленым горошком
Бренд-шеф Павел Хорсов для ресторана «Рыбная Мануфактура»
Самая веселая, искренняя и смешная рубрика chef.ru «Детство шефа» в этом году выходит в пятый раз! Каждый год мы собираем новые истории, читаем их и заливаемся смехом, а иногда можем и слезу пустить (в основном, от умиления). Раньше нам писали только повара, но в 2026-м понемногу присоединяются кондитеры и бармены, чему мы очень рады.
В этом сезоне читайте, как наши герои варили французский суп с пельменями и вареньем; помогали бабушке крутить фарш, рискуя пальцами; уплетали любимые ягоды вопреки аллергии; мечтали о карьере не только повара, но и дальнобойщика, артиста, врача и даже бандита; всячески хулиганили, но при этом никогда не забывали позаботиться о родных, и конечно, о бездомных животных (какое детство проходит без уличных котят в коробке?).
Ловите ностальгический вайб вместе с нами в этот прекрасный день — День защиты детей.
сезонный чек-лист
Крапива: дикая зелень с ресторанным потенциалом
Крапива особенно хороша с конца весны до начала лета, когда ее молодые листья всё еще нежные и ароматные. Еще недавно эту зелень нечасто можно было увидеть в меню ресторанов, но она активно возвращается на кухни шеф-поваров благодаря тренду на локальные и дикорастущие продукты.
ресторанные новости

Барбекю-бранчи в ресторане «Интеллигенция 2.0»
5 июля с 13:00 до 18:00 в камерном дворе-колодце на улице Александра Солженицына (историческое здание 1865 года с видом на Храм Мартина Исповедника) стартует серия воскресных барбекю-бранчей, которые будут проводиться один раз в три недели.

Разделка тунца на веранде Meraki
4 июля в 17:00 греческий ресторан Meraki приглашает гостей на гастрономический вечер от бренд-шефа Владимира Богожавца, который станет продолжением серии ярких летних событий на веранде Meraki. 26 июня здесь готовили барашка на вертеле, а в этот раз в центре внимания окажется тунец yellowfin.

Сезон ENO Bistro
С 24 июня в загородном ресторане Folk Team в Сколково – сезонное летнее обновление.

Беги и ешь: в Москве пройдет забег с гастрономическими пит-стопами
16 августа 2026 года на Поклонной горе состоится девятый благотворительный гастрономический забег RUN & EAT, в котором примут участие более 3500 бегунов.
новые места


Jules Zang
Jules Zang – не просто ресторан, а бережно сохраненная эстетика art de vivre — от канонических методов приготовления до безупречных ритуалов подачи.


блюда


Белая спаржа, камчатский краб, зеленый горошек
Шеф-повар Роман Чистов для ресторана «Белуга»

Спинка лосося с кремом из пастернака и зеленым горошком
Бренд-шеф Павел Хорсов для ресторана «Рыбная Мануфактура»

фирмы и фермы
PIZZAHOLDER
- посуда
ИНЖИНИРИЯ
- продукты и напитки
ЭКОНИВА
- продукты и напитки
НОВАЯ ЭНЕРГИЯ
- инвентарь, оборудование
Информационно-познавательный медиапортал о событиях фуд-индустрии и особом взгляде на жизнь и работу из первых рук шефов




