

Белая спаржа, камчатский краб, зеленый горошек
Шеф-повар Роман Чистов для ресторана «Белуга»

Спинка лосося с кремом из пастернака и зеленым горошком
Бренд-шеф Павел Хорсов для ресторана «Рыбная Мануфактура»
Самая веселая, искренняя и смешная рубрика chef.ru «Детство шефа» в этом году выходит в пятый раз! Каждый год мы собираем новые истории, читаем их и заливаемся смехом, а иногда можем и слезу пустить (в основном, от умиления). Раньше нам писали только повара, но в 2026-м понемногу присоединяются кондитеры и бармены, чему мы очень рады.
В этом сезоне читайте, как наши герои варили французский суп с пельменями и вареньем; помогали бабушке крутить фарш, рискуя пальцами; уплетали любимые ягоды вопреки аллергии; мечтали о карьере не только повара, но и дальнобойщика, артиста, врача и даже бандита; всячески хулиганили, но при этом никогда не забывали позаботиться о родных, и конечно, о бездомных животных (какое детство проходит без уличных котят в коробке?).
Ловите ностальгический вайб вместе с нами в этот прекрасный день — День защиты детей.

Правила шефа: Андрей Кошкодан
8 июня, в свой 35-й день рождения, шеф-повар Mamai Cale (Сочи) Андрей Кошкодан выступил на сцене GASTREET и поделился своим подходом к набору сотрудников и сплочению команды, а еще рассказал об оптимальных условиях работы и той важной части жизни, о которой рекомендует не забывать в пылу трудоголизма
сезонный чек-лист
Крапива: дикая зелень с ресторанным потенциалом
Крапива особенно хороша с конца весны до начала лета, когда ее молодые листья всё еще нежные и ароматные. Еще недавно эту зелень нечасто можно было увидеть в меню ресторанов, но она активно возвращается на кухни шеф-поваров благодаря тренду на локальные и дикорастущие продукты.
ресторанные новости

Медичи в Кремле
Новое путешествие из Нижегородского Кремля – в солнечную Тоскану. 2 июля цикл chef’s table в городском кафе «Цитадель» продолжит ресторан Fiorentina с ужином «Медичи в Кремле».

1 — 31 июля 2026 года пройдет летний фестиваль завтраков BreakFest
С 1 по 31 июля 2026 года в ресторанах страны уже в одиннадцатый раз пройдет всероссийский фестиваль завтраков BreakFest — совместный проект коммуникационного агентства «Аппетитный Маркетинг» и гастрономического журнала «Соль».

Вкус лета по-японски: новый спешл в Fumisawa Sushi
В аутентичном ресторане Fumisawa Sushi на Петровке добавили в меню летний спешл – десерты в японской стилистике и освежающие коктейли для теплых вечеров на трехъярусной веранде.

Ресторан «Пепел» примет участие в ежегодном гастрономическом фестивале «Сытый Бабр»
27–28 июня ресторан «Пепел» примет участие в гастрономическом фестивале «Сытый Бабр» и станем частью специального проекта «ДНК локальной кухни».
новые места

Jules Zang
Jules Zang – не просто ресторан, а бережно сохраненная эстетика art de vivre — от канонических методов приготовления до безупречных ритуалов подачи.



блюда


Белая спаржа, камчатский краб, зеленый горошек
Шеф-повар Роман Чистов для ресторана «Белуга»

Спинка лосося с кремом из пастернака и зеленым горошком
Бренд-шеф Павел Хорсов для ресторана «Рыбная Мануфактура»

фирмы и фермы
SMEG
- инвентарь, оборудование
OСНОВА ТЭК
- продукты и напитки
CACHALOT
- инвентарь, оборудование
BREMOR
- продукты и напитки, услуги
Информационно-познавательный медиапортал о событиях фуд-индустрии и особом взгляде на жизнь и работу из первых рук шефов






