15 февраля ресторан Maya отметит свое трехлетие праздничным ужином. С 18:00 на кухне соберутся бренд-шеф проекта Том Халпин и трое его друзей — Луиджи Маньи (Pinch), Никанор Вейра (Olluco) и Дмитрий Голенин (Sage). Специально для этого вечера они подготовили особое меню.
В качестве закуски предложат тартар из говядины с белыми грибами и трюфелем (1200 руб.), севиче из сибаса с киви и бататом (1700 руб.) и запеченного осьминога с эмульсией алла пиццайола (1600 руб.). Среди горячих блюд — равилоне из утки с пекорино и сморчками (1500 руб.) и антикучо из телячьего языка с брокколи и шпинатом (1800 руб.). Тюрбо запекут в дровяной печи с бульоном из копченых помидоров и оливок (1590 руб. / 100 г). На десерт подадут лимонную вербену с лукумой (1000 руб.) и топинамбур с соленым лимоном (900 руб.).
Дополнят атмосферу вечера dj-сет и живая музыка в мексиканском стиле. Гостей встретят welcome-drinks — текилой и игристым, а завершится ужин праздничным тортом.
Maya — проект Ивана Кукарских, Богдана Панченко и Глена Баллиса, вдохновленный первобытной культурой. В основе кухни — открытый огонь, древесный уголь и копчение, техники, которыми пользовались наши предки. За гастрономическую концепцию отвечает шеф-повар Том Халпин.
