Креветки попкорн

Бренд-шеф Сергей Маслов для «Горилла by БАСТА»

Ингредиенты

Креветки — 80 г
Кляр для попкорна — 100 г
Соус для попкорна — 40 г
Кунжут — 2 г
Редис — 5 г
Цветы виолы — 2 шт.

Кляр:
Рисовая мука — 200 г
Кукурузный крахмал — 200 г
Пшеничная мука — 100 г
Разрыхлитель — 80 г
Газированная вода — 450 мл

Соус для попкорна:
Сгущенное молоко — 150 г
Майонез — 150 г
Паста карри — 50 г
Сок лайма — 15 г
Водка хаус — 20 мл
Соль по вкусу
Сахар — 2 г

Приготовление

1. Для приготовления кляра смешать рисовую и пшеничную муку, кукурузный крахмал. Затем добавить разрыхлитель и воду. Смешать все ингредиенты до однородной массы.
2. Для приготовления соуса смешать сгущенное молоко, майонез, пасту карри, сок лайма. Затем добавить водку, соль и сахар.
3. Очистить креветки, далее разрезать пополам. Обвалять кусочки в кляре и жарить во фритюре.
4. Выложить креветки на посуду, смазать их соусом и украсить редисом, цветами виолы и кунжутом.