Смерребред «Не оливье» с крабом и красной икрой трюфельный крем

Шпинатный хлеб пф 50 г.
Оливье пф на краба 150 г.
Трюфельный майонез пф 50 г.
Чипсы из зеленого горошка пф 3
Краб пф 20 г.
Икра красная 10 г.
микрозелень 1 г.
Масло зеленое пф 1

Трюфельный майонез:
Трюфельный крем 50 г.
Домашний майонез 500 г.
Соевый соус 20 г.
Смешиваем все ингридиенты до днородной консистенции.

Чипсы из зеленого горошка:
Горошек зеленый см 200
желатин 1 г.
соль 1 г.
Зеленый горошек провариваем и вволдим желатин, пробиваем блендером до консистенции пюре и протираем через сито.
Ровным слоем наносим на силиконовый коврик и высушиваем при температуре 40 г 5-7 часов.

Шпинатный хлеб пф:
Мука 1600 г.
Шпинат свежий 300 г.
вода 1000 г.
дрожжи 22 г.
соль 30 г.
Масло оливковое 30 г.
Шпинат пробиваем блендером с водой.
Затем смешиваем сухие ингридиенты и добавляем шпинатную воду, и выкладем в форм. Когда хлеб поднимется выпекаем на 190 г примерно 30 минут.