Цветная капуста с соусом харисса; роти с бабаганушем; печеные баклажаны с томатами и овощной марокканский тажин, а еще подборка безалкогольного пива, вина и коктейлей — в постном меню ресторанов «Ян Примус» смиксованы европейские и ближневосточные гастрономические традиции.
Анатолий Аношин, шеф-повар «Ян Примус», убежден, что на Востоке сформирована многовековая традиция приготовления овощей и круп — как раз оптимальный вариант для постного меню космополитичной Москвы.
Так, на закуску шеф предлагает мезе: харисса, бабагануш и хумус, а к ним — лепешки роти (580 руб.). С хариссой сервируется и салат с цветной капустой, гренками и эдамаме (615 руб.). Теплая закуска — классика жанра: печеные баклажаны со свежими томатами в кисло-сладком соусе (615 руб.). На горячее пара тажинов: овощной с нутом (550 руб.) и булгур с креветками (750 руб.).
