Шеф Василий: «На изучение этого блюда я потратил практически всё время, проведенное в Гонконге. Мы проделали большую работу, чтобы найти в России утку достойного качества, и нам это удалось. В нашем ресторане утка по-пекински приготовлена по всем традициям китайской кухни. Для её приготовления используется специальная печь, привезенная из Китая. Эта печь позволяет добиться равномерной прожарки и образованию идеальной корочки.
Шеф
Koji, Москва
Модное место, где экспериментируют с кухней Китая и Индонезии, а также с ферментацией
Напиток создан шеф-барменами ROZÉ & Dance Евгением Юшкиным (Meat_Coin, Chaihona №1 VASILCHUKÍ) и Максимом Юркиным («Соль Kitchen & Bar», Gazgolder).
Кирилл Родионов
Ян Бычихин шеф-повар ресторана Ботаника, Москва
Герман Владимиров, шеф-повар ресторана Kislovsky Taste & Place, Москва
Шеф-повар ресторана Levantine Александр Мандрон, Москва
Мамука Боджгуа бренд-шеф ресторана «ЦЫЦЫЛА», Москва
