завтраки
Фестиваль завтраков BreakFest 2025 шагает по стране
Итоги: как прошёл восьмой всероссийский зимний фестиваль завтраков BreakFest 2025
16 февраля 2025 года состоялась церемония награждения и подведение итогов всероссийского зимнего фестиваля завтраков BreakFest 2025. Заключительное действо фестиваля прошло во дворе особняка, в котором
Гречневые блины с миндальным мороженым и кленовым сиропом
Шеф-повар Егор Раецкий, ресторан FLØR, Москва
BreakFest в Питере: самые странные завтраки, которые хочется попробовать
Не сырниками едиными: Санкт-Петербург тоже присоединился к участию в фестивале завтраков BreakFest. И если другие рестораны города на Неве подошли к вопросу стандартно, предложив гостям знакомые каши и омлеты, то в этих заведениях вы найдете сочетания, которые могут удивить
Ресторан «Чешуя» на Всероссийском Зимнем Фестивале Завтраков BreakFest
Ресторан «Чешуя» присоединился к 8-му Всероссийскому зимнему фестивалю завтраков BreakFest, одному из самых масштабных событий в гастрономической индустрии
Фестиваль завтраков BreakFest в ресторане Sabor de la Vida
С 1 по 31 января коммуникационное агентство «Аппетитный маркетинг» и гастрономический портал и телеграмм-канал «Соль» проводят всероссийский фестиваль завтраков BreakFest
Заряд энергии на весь день: несладкие каши на фестивале BreakFest в Москве
Начать день можно по-настоящему сытно, приняв с утра пораньше ударную дозу углеводов. Ключевое значение имеет лишь два фактора: будут ли они быстрыми или, наоборот, сложными (по заветам нутрициологов), и чем их дополнить. В этой подборке мы собрали достаточно калорийные несладкие завтраки из круп, которые можно попробовать (и, возможно, спокойно пропустить обед) на фестивале BreakFest в Москве
Нижегородские блины и мексиканский какао
Завтрак на Волге – щедрый, праздничный и колоритный. До конца января в рамках зимнего Breakfest 2025 шеф Red Wall Игорь Шиянов из ремесленного хлеба, фермерских продуктов и запасов на зиму готовит яркое и необычное утреннее меню.
Завтрак с видом на море
Колацьоне – завтрак по-итальянски – когда за окном море, на столе мортаделла, рикотта и трюфель, а вокруг разносится запах теплого хлеба. Виталий Истомин и Артем Лосев к фестивалю BreakFest 2025 воссоздают его с сочинским колоритом – с хурмой, урбечем и домашним вареньем.
Завтраки-путешествия в ресторане Cape
Ресторан гастрономических путешествий Cape принимает участие в восьмом фестивале завтраков BreakFest с 1 по 31 января 2025 года
Фестиваль Breakfest в ресторане «Воронеж»: полба, топленый творог, индейка и неизменный бутерброд с икрой
Весь январь ресторан «Воронеж» предлагает гостям специальное фестивальное меню завтраков. Шеф-повар Сергей Волконенков подготовил блюда, которые точно сделают завтрак любимым приёмом пищи:
Фестиваль завтраков в Viva x Adventura
Стартовал крупнейший фестиваль завтраков, специально для которого бренд-шеф Артем Переседов подготовил special меню:
Фестиваль завтраков BreakFest в ресторане Erti*
С 1 по 31 января коммуникационное агентство «Аппетитный маркетинг» и гастрономический портал и телеграмм-канал «Соль» проводят всероссийский фестиваль завтраков BreakFest.
Утро с пышкой
ENO Bistro знает толк в зимних завтраках – яркие натуральные вкусы, пряные специи, знакомые рецепты. И на фестивале BreakFest в загородном ресторане Folk Team будут кормить пышками, заправлять кашу сгущенкой и варить какао с пряностями.
BreakFest под музыку
По утрам в роскошном историческом зале звучит рояль, а за большими панорамными окнами видны старые улицы сердца столицы. Savoy вместе с фестивалем BreakFest приглашает в путешествие во времени – можно попробовать на вкус овсяное толокно, начать день перепелками или заказать к кофе царскую ватрушку.
Спагетти с халвой
Ветеран Breakfest – бренд шеф BURO Егор Макаров – в своем восьмом фестивале завтраков как виртуоз соединяет проверенные хиты и дерзкие эксперименты. Остроумная импровизация на любимое детское блюдо станет фирменным блюдом, а обычная каша прозвучит на острие трендов.
Завтрак рыбака
Дебютант BreakFest – Anchovy’s Club – изобретает новые жанры. В его утреннем меню – ни одного обычного блюда.
Фестиваль BreakFest в Radio Greenhouse
С 1 по 31 января ресторан Radio Greenhouse на Бауманской принимает участие в восьмом всероссийском зимнем фестивале завтраков – BreakFest от коммуникационного агентства «Аппетитный маркетинг» и гастрономического портала «Соль».
Фестиваль завтраков BreakFest в Balanch
Глазунья с риетом из тунца, сендвич с ростбифом и тирамису манго-маракуйя – в lifestyle-кафе Balanch представили специальное меню для фестиваля завтраков BreakFest.
Зимний фестиваль Breakfest в ресторане Minerals
Ресторан Minerals в отеле Wawelberg принимает участие в восьмом всероссийском зимнем фестивале завтраков BreakFest 2025, который проходит с 1 по 31 января 2025
Фестиваль завтраков BreakFest в ресторане Atlantica Seafood
Блинчики с тремя видами икры, большой сырник с черничной сгущенкой и трайфл с малиной – в ресторане Atlantica Seafood представили специальное меню для фестиваля завтраков BreakFest
Ресторан Escape представит авторское меню на фестивале завтраков BreakFest 2025
Двухуровневый ресторан Escape в центре Нижнего Новгорода от Александра Гусева (холдинг Gusev&Family) и бренд-шефа Глена Баллиса станет одним из участников 8-ого всероссийского зимнего фестиваля завтраков BreakFest
Утро в «Поле»: фестиваль завтраков BreakFest в кафе при ресторане Поле
Утро — время, когда мир пробуждается ото сна, а воздух наполнен свежестью, запахом кофе и вкусного завтрака. Ощутить эту атмосферу можно в кафе «Поле», где с 1 по 31 января пройдет фестиваль завтраков BreakFest: стоимость блюд не превысит 950 рублей. Завтраки в кафе сервируют с 10.00 до 16.00 – успеют даже те, кто любит подольше поспать. Заодно можно заглянуть в гастрономическую лавку – приобрести продукты на ужин и устроить дома гедонистический рай.
Январь гастрономический: ресторан «Море» участвует в 8-м зимнем фестивале BreakFest
Попробовать фестивальные блюда и напитки от шеф-повара ресторана «Море» Никиты Ангурова можно с 1 по 31 января 2025 года
Рецепты завтраков на нашем сайте
Шакшука
Алексей Пирогов-Ситников, шеф-повар Green Restaurant & Bar (Novotel St. Petersburg Centre)
Запечённая гранола с фермерским йогуртом, мёдом и свежими ягодами
Антон Магдюк, бренд-шеф сети ресторанов «М2 Органик Клуб»
Сырники
Карима Уразбаева, владелица и автор меню и концепции проекта Par Michele Gastronomie
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов шеф-повар ресторана BRODO bar&kitchen, Москва
Рисовая каша с кофейным муссом, чёрной смородиной и хрустящей гранолой
Яков Бакшеев, шеф-повар пекарни «12 слоёв»
Взбитая манная каша на сливках с орехами и ягодами
Кирилл Сытник, шеф-повар ресторана Bubbles
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов, шеф-повар гастробистро «Техникум»
Миндальный чиа-пудинг с пряной грушей и грецким орехом
Кирилл Тирский, шеф-повар ресторана «Маргаретти»
Панкейки на закваске, кленовый сироп, свежие ягоды
Артем Петрин, Rick’s Bar & Bistro, Москва
Есть ли мода на завтраки в ресторанах, и как на этом заработать?
Утренний плейлист шеф-повара. Или когда бодрит до мурашек
Тот случай, когда включаешь подборку любимых утренних песен шеф-поваров со всей страны, и осознаешь, что в глубине души и сам всегда мечтал быть шефом. Доброе
Акценты расставлены: что интересного в меню фестивальных завтраков BreakFest
Какие ингредиенты сыграли главную роль в фестивальном меню ресторанов-участников и почему шефы выбрали именно эти продукты — читайте в нашем материале
Какой ингредиент добавить в блюдо, чтобы сделать обычный завтрак оригинальным
Трюфель, саган-дайля, соленая вишня, жимолость и другие неожиданные продукты, с которых можно начать день в рамках фестиваля BreakFest и не только
Завтраки в меню: как обыкновенные яйца и творог поднимают средний чек в ресторане
Chef.ru задал вопрос шефам ресторанов-участников фестиваля завтраков BreakFest — целесообразно ли вводить завтраки в меню ресторана с экономической точки зрения? И влияет ли наличие таких
Лучший из экзотических завтраков на планете
Шефы – участники фестиваля завтраков BreakFest 2024 рассказывают читателям chef.ru о самых экзотических завтраках, которые им удалось когда-либо попробовать
Новое для завтрака: продукты, сочетания, техники и идеи от шефов — участников BreakFest 2024
Воспоминания детства, желание вернуться в доброе и уютное прошлое, письма Деду Морозу — все это приметы нынешнего сезона новогодних праздников. Тренд «вкусы из детства» отзывается
Зима или лето: шефы — участники фестиваля BreakFest ищут отличия между зимними и летними завтраками
Ответ на вопрос о том чем отличаются друг от друга зимний и летний завтрак, конечно, очевидный. Зимой — более плотно и горячо. Летом — легче
Лучший похмельный завтрак. Версия шефов — участников BreakFest 2024
Сохраните эту запись в избранное. Как говорит один из шефов: «Похмельный завтрак время от времени нужен многим из нас».
Амарант, чумиза, курт, кумыс и другие идеи для интересного завтрака
Шефы – участники фестиваля завтраков рассказывают читателям chef.ru о cамых необычных злаках и молочных продуктах, которые им доводилось есть (и которые тоже можно приготовить, в
Что едят на завтрак Мария Тюменёва и Иван Глушков
Организаторы всероссийского фестиваля завтраков BreakFest — специально для chef.ru
Евгений Гринчук: С помощью завтраков можно продвинуть идеи и мастерство повара»
Шеф-повар ресторана Etudes (Москва) про завтраки в ресторанах
Игорь Шиянов: «Мы постарались составить сет из позиций, которые придутся по вкусу каждому»
Шеф-повар ресторана Red Wall (Нижний Новгород) про завтраки в ресторане
Евгений Насыров: «В идеале нужно сделать сбалансированное по себестоимости меню, с психологически приятными ценами»
Шеф-повар гастробара «Игристый» (Москва) про завтраки в ресторане
Артем Попов: «Формула удачного завтрака состоит в сочетании трех важных вещей: разнообразие выбора, качество и скорость отдачи»
Шеф-повар ресторана Bist (Санкт-Петербург) про завтраки в ресторанах
Роман Васильев: «Даже в завтраках я стараюсь придерживаться традиций итальянской кухни»
Шеф-повар ресторана Garda (Москва) про завтраки в ресторанах
Вадим Горбанев: «Я считаю, что главный тренд сейчас – правильное питание, действительно важно, когда блюдо сбалансировано»
Шеф-повар ресторана CO-CO CHALET (Сочи, Красная поляна) про завтраки в ресторанах
Андрей Байгин: «Можно продвигать различные вкусы, реализовывать свои поварские идеи, но делать это необходимо очень аккуратно, знакомя гостя с новыми сочетаниями через привычное»
Бренд-шеф Coffee Cake, (Нижний Новгород) про завтраки в ресторанах
Сергей Квасов: «Еда в разделе «завтрак» давно вышла за пределы яичниц, каш, бутербродов с колбасой. И может легко соперничать в креативности и питательности с основным меню»
Бренд-шеф бистро Riesling Boyz (Москва) про завтраки в ресторанах
Ярослав Иншаков: «Сейчас все-таки тренд на простую, понятную еду без сложных ингредиентов»
Шеф-повар винного бара SEPTA (Москва) про завтраки в ресторанах
Валишер Мусаев: «Мы создаем именно такую атмосферу, чтобы гости хотели вернуться и не один раз»
Шеф-повар ресторана PEAR (Санкт-Петербург) про завтраки в ресторанах
Евгений Зоров: «Главное, чтобы завтрак был вкусный, быстрый и красивый!»
Шеф-повар ресторана Hunt (Санкт-Петербург) про завтраки в ресторанах
Виктор Синельников: «Важно не только предложить интересные блюда, но и обеспечить высокое качество обслуживания, уютную атмосферу и хороший сервис в целом»
Бренд-шеф Dizengof/99 (Москва) про завтраки в ресторанах
Гарик Манукян: «Выгоднее всего готовить блюда из яиц, которые можно предлагать в разных вариациях и сочетаниях, что в свою очередь открывает возможности для творчества»
Шеф-повар ресторана «Хмели & Сунели» (Сочи) про завтраки в ресторанах
Марина Аскольская: «Завтрак – это праздник с бокалом игристого в любой день»
Управляющий директор ресторана «Барселонета» (Сочи) про завтраки в ресторанах
Максим Туманов: «На основе простого и понятного базового рецепта можно сделать новаторское, необычное блюдо, которое запомнится и войдёт в моду»
Шеф-повар гриль-бара «ГОРЯЧО» (Нижний Новгород) про завтраки в ресторанах
Максим Кузитенко: «Все мы устаём есть одну и ту же яичницу на завтрак»
Бренд-шеф Dodici Seafood (Нижний Новгород) про завтраки в ресторанах
Артём Атопшев: «Завтрак – первый приём пищи, он должен быть не только вкусным, но и сытным»
Бренд-шеф DODICI Italy и DODICI Grill, (Нижний Новгород) про завтраки в ресторанах
Ксения Бирюкова: «Наши завтраки про вкус, но и про настроение. И про чувство единения, когда гость приходит в кафе, смотрит меню и видит — меня тут понимают»
Владелица кафе Sisters (Москва) про завтраки в ресторанах
Андрей Жданов: «Логика должна быть, потому что завтрак – это когда человек пришел и поел, получив удовольствие»
Шеф-повар ресторана MODUS (Москва) про завтраки в ресторанах
Александр Садчиков: «Безусловно, завтраки увеличивают гостевую базу, ведь завтраки — это новый черный»
Шеф-повар ресторана Memo (Санкт-Петербург) про завтраки в ресторанах
Андрей Хохлов: «Экономика завтрака — очень тонкая штука, цель которой в первую очередь не заработать, а получить лояльность гостей»
Шеф-повар ресторана Folk (Москва) про завтраки в ресторанах
Илья Романов: «Блюда для завтрака, как и любые другие, должны нести смысл. Это – диалог через еду»
Бренд-шеф ресторана Dolce far Niente (Москва) про завтраки в ресторанах
Роман Палкин: «Я стараюсь сделать акцент на сезонных продуктах, не забывая о концепции ресторана и, конечно же, о традициях»
Шеф-повар ресторана Geraldine (Москва) про завтраки в ресторанах
Андрей Павлов: «Завтрак не должен быть комплексным, так гость может самостоятельно выбрать какое блюдо ему хочется и в каком количестве»
Шеф-повар ресторан «Ривьера» (Москва) про завтраки в ресторанах
Михаил Курохтин: «Блюда на завтрак, в которых есть яйцо, – это как Gucci или Versace, они всегда будет востребованы»
Шеф-повар ресторана MIDSUMMER (Москва) про завтраки в ресторанах
Игорь Михайлов: «Сегодня завтраки – это обширное поле для экспериментов и новаторских идей шефа»
Шеф-повар ресторана GIUSTO, Санкт-Петербург
Анатолий Клочков: «Больше склоняюсь к тому, что существует мода на продукты: авокадо, ягоды асаи, киноа»
Шеф-повар ресторана SEMPRE (Москва) про завтраки в ресторанах
Михаил Кукленко: «Добавить яркий акцент в классическое блюдо — все равно что создать новое»
Шеф-повар ресторанов Ribambelle (Москва) про завтраки в ресторанах
Вячеслав Бондин: «Можно добавить изыски, сделать блюдо концептуальным, прогнать через свое восприятие, но важно оставить его знакомым и аппетитным для гостя»
Шеф-повар кафе комфортной еды REDIS (Екатеринбург) про завтраки в ресторанах
Кирилл Абакшев: «Завтрак — это такой же прием пищи как обед или ужин, и для того, чтобы удивлять, нужно иметь хорошую насмотренность, фантазию и вкус, при этом не забывать о канонах»
Концепт-шеф ресторана «Забыли сахар One Trinity Place» (Санкт-Петербург) про завтраки в ресторанах
Дмитрий Ахметов: «Я предпочитаю подавать отдельное обширное меню, не пересекающееся с основным, где представлены разные категории завтраков»
Шеф-повар ресторанов Brix и Easy Brix (Москва) про завтраки в ресторанах
Илья Пампуха: «Я за то, чтобы утреннее меню было отдельной историей, и чтобы у гостя был выбор: блюда от шефа и возможность собрать свой завтрак из отдельных ингредиентов»
Шеф-повар ресторана Cape (Москва) про завтраки в ресторанах
Павел Сухопаров: «Сейчас в тренде — разнообразие ингредиентов и максимальная возможность выбора для гостей»
Шеф-повар ресторана Uilliam’s (Москва) про завтраки в ресторане
Ирина и Юрий Манчук: «Мы любим удивлять необычными сочетаниями продуктов, в этом сезоне экспериментируем с грибами эринги»
Владельцы винного ресторана Charlie (Санкт-Петербург) про завтраки в ресторанах
Сабина Мельничук: «Вареники при подаче посыпаем снегом из сметаны, что создает легкую дымку, и придает эффект рассеивающегося тумана утром»
Шеф-повар «Кафе 38» (Нижний Новгород) про завтраки в ресторанах
Марк Кальфа: «Я предпочитаю использовать сезонные локальные фермерские продукты»
Шеф повар Cosmic latte (Москва) про завтраки в ресторанах
Сергей Свешников: «Гостям всегда интересно увидеть какой-то новый продукт»
Шеф-повар «Бенье» (Нижний Новгород) про завтраки в ресторанах
Дмитрий Славин: «Чем больше ингредиентов, тем больше гостей и ниже себестоимость завтраков»
Шеф-повар Shagal (Москва) про завтраки в ресторанах
Виталий Письмаркин: «Удачно расположенные точки питания делают на завтраках до 30% выручки»
Бренд-шеф «Конте бистро» (Сочи) про завтраки в ресторанах
Ярослав Свинцов: «Часто наблюдаю, что люди заказывают по меню с дополнительными позициями «конструктор»
Шеф-повар VERD (Москва) про завтраки в ресторанах
