Андрей Каплунов | chef.ru

Андрей Каплунов

Содержание

Андрей Каплунов (шеф-повар Simach в Недальнем)

Андрей Каплунов

Шеф-повар Simach в Недальнем, Москва

про шефа

После обучения в колледже и университете, прохождении практик в разных ресторанах, я попал в ресторан «Недальний Восток». Это стала одна из самых значимых ступеней в моей карьере. Здесь я познакомился с Глен Баллис, от которого получил колоссальный опыт. Для меня открылись новые взгляды, продукты и сочетания вкусов. С линейного повара пройдя все станции кухни, получил должность су-шефа. Так же успел поработать в ресторанах на должности шефа: Cutfish, Magura asian kitchen bar, Lotus Room. В настоящий момент, также занимаю должность шефа в ресторане Simach в Недальнем. Таким образом, после стольких лет работы в разных проектах и получении нового опыта и знаний, снова вернулся в обновлённый проект с которого когда то начал свой путь.

Образование: высшее (инженер-технолог продуктов общественного питания). Свободное время провожу с семьей. Очень люблю футбол и рыбалку.

предпочитаемая кухня, стиль

Азиатская, авторская

ресторан

Lotus Room

РЕСТОРАН ЗАКРЫТ
Гастрономический тур по Азии в атмосфере азиатских опиумных домов на Патриарших

Подробнее »

в новостях

Ужин на двоих

1 февраля фирменный цикл гестов «Бар на двоих» в Simach в Недальнем прозвучит в новом формате. В гостях у шефа Андрея Каплунова Александр Богданов, бренд-шеф отеля «Гельвеция», ресторанов Cafe Claret и

Читать полностью »

Snow Queen Party

23 декабря последняя Королевская вечеринка года на Патриарших – под сеты «Снежной королевы» Алены Чендлер ресторан Queens представляет новый raw bar и яркую авторскую коктейльную карту. Автор raw меню –

Читать полностью »
афиша

BEST RU:ASIAN: Гастроли SIMACH в Недальнем в ресторане Franky Woo

Красноярский бар-ресторан на крыше Franky Woo запускает гастрономический проект – BEST RU:ASIAN. Это серия гала-ужинов лучших паназиатских ресторанов России, которые будут проходить каждый месяц до конца года, с географией ресторанных

Читать полностью »

Ближе, чем кажется: Камчатка Два моря, океан в Simach

Все дальше, все подлинней, все интересней. 12 октября Simach в Недальнем продолжит цикл «Ближе, чем кажется» камчатским ужином – в гостях у шефа Андрея Каплунова Михаил Закуринов и команда ресторана «Два моря,

Читать полностью »

Ближе, чем кажется: Амур

Шесть тысяч километров по прямой, пять дней в пути и на семь часов дальше от Гринвича – Simach в Недальнем помогает преодолевать пространство и время. Новый гость цикла ужинов «Ближе,

Читать полностью »

Пикник «Пир на весь мир»: кухни разных стран мира от telegram-каналов и шеф-поваров во дворе отеля «Гельвеция»

Спустя год после начала организации дружественных пикников во дворе отеля «Гельвеция», 9 сентября, в завершение летнего сезона, пространство вновь соберет гостей и друзей на настоящий уличный фестиваль «Пир на весь

Читать полностью »

Грибы на сладкое

Абури, кацу-сандо, холодный свекольник и шоколадные шиитаке — Simach в Недальнем ловит последние тренды в новом меню. Паназия от Андрея Каплунова – стильный авторский casual. Десерты Юлии Посаженниковой-Туцкой – яркие

Читать полностью »
новое меню

Тройное удовольствие: новое меню, гест и вечеринка ко дню рождения

Лучший подарок – своими руками. И не только себе, но и окружающим. 17 августа в честь собственного трехлетия Simach в Недальнем устроит грандиозный праздник.  Где за барную стойку встанет самый

Читать полностью »
Москва

Закрытие фестиваля НА ГРЕБНЕ! в ресторане Simach в Недальнем

Вечеринка-закрытие Фестиваля «На Гребне!» в Simach в Недальнем Главный девиз шестого фестиваля «На Гребне!» — исследуй, вдохновляйся, объединяй! Красивая точка в этом двухнедельном гастрономическом празднике — вечеринка-закрытие в столичном ресторане

Читать полностью »
Москва

Ближе, чем кажется: Сибирь

Провести вечер в Сибири, погрузиться в ароматы алтайских трав, изучить подводный мир Дальнего Востока и Камчатки, познакомиться с уральской тайгой – для гастрономического туриста любая точка на карте ближе, чем

Читать полностью »
Москва

Женский день в Simach

Simach в Недальнем умеет праздновать – даже женский день растянется до середины месяца. 16 марта на кухне Андрея Каплунова готовит Валерия Скуратова – новый шеф популярного питерского ресторана ЕМ. С

Читать полностью »
Санкт-Петербург

Cruise Summer Season Opening

Свое второе лето Cruise by Kuznyahouse встречает в статусе хедлайнера и трендсеттера летней петербургской навигации. Эти летние круизы — квинтэссенция летних радостей Петербурга на фоне его знаковых достопримечательностей. Вечеринки, танцы,

Читать полностью »

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ