Рестораны
Joi Izakaya
Joi — авторская интерпретация формата изакая, которая сочетает в себе традиции и продукты японской кухни с современными технологиями приготовления
05.11.2024
Российский шеф-повар, кулинар, последователь молекулярной кухни. Начинал карьеру повара в 1991 году, работая в кафе «Вена» в столице.
Дмитрий Шуршаков — один из самых опытных игроков на ресторанном рынке, стоявший у руля многих значимых проектов. В 2005-м году Дмитрий стал бренд-шефом винных баров Grand Cru, в 2008 возглавил ресторан «Чайка», который три года спустя попал в сотню лучших ресторанов мира по версии престижного рейтинга The S.Pellegrino World’s Best Restaurants. В 2015-м году стал совладельцем и шеф-поваром ресторана «Мюсли».
За год до этого, в 2014-м году Дмитрий Шуршаков с Александром Каном представили новый гастробар «Никуда не едем» и выиграли премию «Тренд года», а после судьба развела их на целое десятилетие. Но в 2024-м году шеф-повар и миксолог вновь работают спина к спине — в Joi Izakaya.
В 2024-м году Дмитрий получил награду в номинации «Шеф-повар года» по версии премии «Лучшие в индустрии 2024. Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
Joi — авторская интерпретация формата изакая, которая сочетает в себе традиции и продукты японской кухни с современными технологиями приготовления
Дмитрий Шуршаков, для ресторана «Чайка», Москва
2 декабря в Moscow Marriott Imperial Plaza состоялся седьмой Форум лидеров фуд-индустрии, который проходит под эгидой профессионального сообщества «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». Программа события традиционно состояла из leaders talk с первыми лицами бизнеса, церемонии награждения премией «Лучшие в индустрии» и объявления «Топ-100 новых ресторанных концепций 2024».
Роти с креветками и авокадо, филе утки с хурмой и апельсиновым соусом и тирамису матча – в ресторане Joi Izakaya представили новые блюда
С 15 по 30 октября в ресторане Joi Izakaya пройдет девятый Российский ресторанный фестиваль
Знаменитые шеф-повар и миксолог создали новые коллекции блюд и коктейлей
