Шеф-кондитер Trattoria Porto Кирилл Силин тщательно отбирает качественные свежие ингредиенты и уделяет особое внимание точному соблюдению технологий приготовления. В кондитерском мастерстве важно все — от качества муки и сливочного масла до вида соли и аромата натуральной ванили, которые позволяют раскрыть полный вкусовой спектр десертов. Классические французские и итальянские десерты, признанные эталоном вкуса по всему миру, Кирилл переосмысливает на современный лад, добавляя сезонные локальные ягоды и фрукты. За плечами Кирилла работа в заведениях разного уровня — от пекарен до премиальных ресторанов, начиная с позиции пекаря до шеф-кондитера.
В обновленном меню — ромовая баба, пропитанная апельсино-ромовым сиропом, с ганашем, малиновым конфи и ванильным мороженым, классические тирамису и крем-брюле, итальянские булочки «Маритоццо», чизкейк Сан-себастьян, тарталетки с сезонными фруктами и ягодами и три вида эклеров.
Основам профессии кондитера Кирилл обучался в Международной кулинарной школе Александра Кислицына VIP Masters в Краснодаре. Постоянное развитие и обмен опытом с коллегами по всему миру позволяют Кириллу отслеживать трендовые направления кондитерского искусства и совершенствовать десертную карту Trattoria Porto.
Шеф-кондитер итальянского семейного ресторана Trattoria Porto Кирилл Силин подготовил к светлой Пасхе творожные куличи и праздничный десерт. Ароматные куличи (790 р.) выпекают с начинкой из
Клубный проект ОСТРОВ, не имеющий аналогов в России, масштабно и громко откроет летний сезон 2024 года. С 31 мая по 2 июня здесь пройдет таинственный
РЕКЛАМА
Шеф-кондитер Trattoria Porto Кирилл Силин тщательно отбирает качественные свежие ингредиенты и уделяет особое внимание точному соблюдению технологий приготовления. В кондитерском мастерстве важно все — от качества муки и сливочного масла до вида соли и аромата натуральной ванили, которые позволяют раскрыть полный вкусовой спектр десертов. Классические французские и итальянские десерты, признанные эталоном вкуса по всему миру, Кирилл переосмысливает на современный лад, добавляя сезонные локальные ягоды и фрукты. За плечами Кирилла работа в заведениях разного уровня — от пекарен до премиальных ресторанов, начиная с позиции пекаря до шеф-кондитера.
В обновленном меню — ромовая баба, пропитанная апельсино-ромовым сиропом, с ганашем, малиновым конфи и ванильным мороженым, классические тирамису и крем-брюле, итальянские булочки «Маритоццо», чизкейк Сан-себастьян, тарталетки с сезонными фруктами и ягодами и три вида эклеров.
НОВОЕ НА САЙТЕ
В преддверии Moscow Cake Show мы поговорили с шеф-кондитерами из Москвы и Петербурга о том, почему десерты — это больше, чем просто сладкое. Как они становятся маркетинговыми инструментами, точкой притяжения гостей и способом заявить о себе в индустрии? Что стоит за оригинальными вкусами, необычными формами и решением работать на себя или в команде ресторана — рассказывают Артём Грачев (SAVVA), Александр Баканов (Regent), Александр Панкратенков и Сергей Рулев
Гастрономия давно перестала быть способом утолить голод. Сегодня это сложный симбиоз искусства, науки и бизнеса, требующий от профессионалов не только безупречных технических навыков, но и глубокого понимания рынка, креативного мышления и умения создавать незабываемые впечатления. Теперь шеф-повара не просто готовят – они превращаются в настоящих творцов, звезд кулинарного мира, способных выйти в зал и рассказать историю, вдохновить и удивить. Именно эту эволюцию профессионалов HoReCa, от мастерства к искусству, поддерживает и стимулирует гастроакадемия STANFOOD
В Горбуфете Шашлычная на Пятницкой уважают стиль и swaag и все, что с ним связано. А стиль – это прежде
