Вячеслав Асташин

Родился в Москве в 1996 году. Детство в 1990-х годах прошло без изобилия, но со свободой, живым общением и яркими вкусами, которые и сформировали отношение Вячеслава к еде. Одно из главных гастрономических воспоминаний – новогодний стол у бабушки с запеченной курицей и соусом из алычи.

Интерес к профессии возник после посещения ресторана на море «Старая Апацха». Вячеслава поразила его атмосфера гостеприимства и живая энергия кухни. Тогда появилась цель – открыть собственный ресторан, а первым шагом к ней стало решение стать шеф-поваром и пройти путь изнутри. Профессиональное образование получил в Москве: сначала как повар-кондитер, затем как технолог предприятий общественного питания, чтобы понимать систему, стандарты и организацию процессов.

Карьеру начал во время учебы в загородном клубе отдыха, где получил первые практические навыки. После армии в 2016 году продолжил работу в московском пабе, где начался активный профессиональный рост. Участвовал в открытии заведений, работал старшим су-шефом, в том числе на проекте The Old Barn. После периода интенсивных запусков столкнулся с выгоранием и на полгода ушел из профессии, однако вернулся к ней осознанно. В дальнейшем работал в различных ресторанных проектах, включая авторские форматы.

Особенно важным признанием стал эпизод во время пандемии, когда в глэмпинге на Волге он приготовил блинный торт для восьмилетней девочки в полевых условиях. Личная благодарность ребенка стала для него одним из самых искренних профессиональных откликов.

Вне кухни он продолжает думать о будущем гастрономии, системах питания и качестве продукта. Еда для него – не только профессия, но и инструмент, способный улучшать качество жизни.