Адана Кебаб

Подготовка мяса и фарша
1. Отделить мясо ягненка от костей и прожилок и нарезать на маленькие кусочки.
2. Нарубить мясо специальным ножом – зырх.
3. Промыть и мелко нарезать болгарский перец.
4. Смешать перец с получившимся фаршем.
5. Добавить красный перец и соль, тщательно перемешать.
6. Продолжать резать приправленное мясо при помощи специального ножа до получения зерновой консистенции.
7. Убрать мясо в холодильник на 30 минут.

Формирование и жарка кебаба
1. Достать мясо из холодильника и сформировать необходимую форму на шампуре.
2. Использовать древесный уголь из дуба для приготовления кебаба.
3. Тщательно раскалить угли.
4. Жарить мясо на углях, поворачивая на каждую сторону по 5-7 минут.

Приготовление овощей
1. Разрезать помидоры на 4 части.
2. Жарить помидоры на углях вместе с острым перцем до готовности.
3. Нарезать красный лук соломкой.

Подача
1. Выложить лаваш на тарелку.
2. Сверху положить кебаб.
3. Украсить кебаб четвертью жаренного помидора, острым перцем и красным луком