Арбуз, нарезанный брусочками, упаковать в вакуумный пакет вместе с солью, и компрессировать в течение нескольких минут.

Огурец свежий нарезать на тонкие слайсы.

Хамсу соленую разобрать на филе, достать скелет и обжарить скелет во фритюре.

Сварить сироп – сахар с водой довести до кипения, снять с плиты, остудить немного, добавить свежие цветы бузины и настоять 2 часа под крышкой.