Белковый омлет с пряным авокадо и тунцом

Приготовление ингредиентов
1. Авокадо нарезать крупным кубиком, заправить его соусом песто и нашинкованными травами.
2. Из свежего тунца приготовить тартар, замариновать оливковым маслом, солью и перцем.

Приготовление омлета
1. Разогреть сковороду с маслом, параллельно взбить белок, немного подсолить и вылить на сковороду.
2. Через 30 секунд снизить температуру до минимума.
3. Когда белок станет наполовину плотным, свернуть омлет.

Подача
1. На тёплую плоскую тарелку аккуратно выложить свернутый белковый омлет, сохранивший воздушную текстуру.
2. Рядом сформировать тартар из свежего тунца с помощью кулинарного кольца или ложки, с лёгким глянцем от оливкового масла.
3. Свободно разместить пряное авокадо, нарезанное крупным кубиком и заправленное песто с травами.
4. Добавить свежий шпинат лёгким облаком, без термической обработки, чтобы сохранить цвет и свежесть.
5. Посыпать щепотью микса кунжута поверх омлета и авокадо.
6. При желании, добавить несколько капель оливкового масла по тарелке