1. Очистить мясо от пленок и нарезать на кубики одинакового небольшого размера.
2. Промыть телятину и просушить. Переложить мясо в толстостенный казан или кастрюлю.
3. Быстро протушить мясо со сливочным маслом, добавить лук, накрыть крышкой и оставить на медленном огне на полчаса.
4. Добавить мелко порубленные томаты и специи, тушить еще полчаса. Затем добавить зелень и чеснок.
5. Довести до кипения, добавить 300 г кипятка, выключить огонь и дать настояться