fbpx
loader image
ВХОД / РЕГИСТРАЦИЯ

Цветная капуста с рагу из томатов Руслан Закиров и Глен Баллис, Kuznya House, Санкт-Петербург

Руслан Закиров и Глен Баллис / Kuznya House, Санкт-Петербург

ИНГРЕДИЕНТЫ
Цветная капуста 150 г 
Пюре из цветной капусты 80 г 
Масло оливковое 10 г 
Соль 2 г 
Соус томатная сальса 35 г 
Свежая зелень 2 г 
Лимонный сок 10 г 
Масло сливочное 15 г 
Оливки 10 г 
Каперсы 2 г 
Для томатной сальсы 
Овощной или куриный бульон 30 г
Сливочное масло 20 г
Каперсы 5 г
Оливки зеленые 20 г
Томаты 50 г
Соль, перец, чеснок по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 
Сальса. Томаты свежие натереть на терке, заправить солью, перцем, чесноком по вкусу. Оливки мелко нарезать и перемешать с томатами. Затем добавить бульон, сливочное масло и каперсы. 
Капуста. Цветную капусту бланшировать, затем запекать в хоспере, сбрызнув 
оливковым маслом, в течение 6-8 минут. Из части запеченной капусты приготовить пюре: нарезать капусту и взбить блендером, с добавлением мягкого теплого сливочного масла.  
Вторую часть готовой капусты из хоспера выложить на подушку из пюре, полить соусом «томатная сальса», сбрызнуть лимонным соком. И подавать, приправив оливками и каперсами. 

Kuznya Cafe

Демократичный филиал модного ресторана и клуба KUZNYAHOUSE – с собственной пекарней, десертной витриной, кулинарией и комфортной едой на каждый день

узнать »

KUZNYAHOUSE

Ресторан-клуб Kuznyahouse – сердце социальной и культурной активности острова Новая Голландия.

узнать »

Eva

Eva – это ресторан современной греческой кухни, где сделан акцент на закусках мезе и дипах, и блюдах, приготовленных на открытом огне и в дровяной печи. В баре большая коллекция средиземноморских вермутов, хересов, джинов и авторских коктейлей со специями и травами.

узнать »

Loro

Гриль и raw в меню, сотня сортов виски в баре и атмосфера funk & soul – новый стандарт городского кафе от Глена Баллиса&Co

узнать »

NAMA

Аутентичная паназиатская кухня от Глена Баллиса в Северной столице

узнать »

№13 Restaurant

Smart comfortfood проект, где в основе меню – овощи, приготовленные элементарно, но умно в оригинальном стиле “Глен Балис”

узнать »

ВОЙТИ НА САЙТ CHEF.RU

ВОЙТИ

Поделитесь

Поделиться в facebook
Facebook
Поделиться в vk
VK
Поделиться в twitter
Twitter
Поделиться в pinterest
Pinterest
Поделиться в whatsapp
WhatsApp
Поделиться в email
Email