Приготовление основы
1. Сливки смешать с сахаром и желтками.
2. Всю эту массу, постепенно помешивая, заварить на медленном огне.
3. Когда по стенкам пойдет пар, помешивать ещё 3-4 минуты.
4. Затем процедить через сито.
5. Охладить в холодильнике на верхней полке примерно 2 часа.
Взбивание и заморозка
1. Отдельно взбить сливки (200 г).
2. Соединить взбитые сливки с охлаждённой готовой массой.
3. Перемешать.
4. Заморозить в морозилке в течение 6-8 часов.
Подача
1. Достать готовое мороженое из морозилки.
2. Добавить колымские ягоды (морошка, брусника, голубика, жимолость, княженика).
3. Сразу подавать
Шеф-повар ресторана «Перевал» (Магадан) и участник проекта «География России» о своих любимых локальных продуктах
