Приготовление филе сибаса
1. Филе сибаса посолить и поперчить.
2. «Запечатать» филе на сковороде на оливковом масле.
3. Запекать при температуре 180 °C в течение 8-10 минут.
Приготовление лисичек с чесноком и маслинами
1. Лисички, чеснок в мундире и маслины слегка обжарить на оливковом масле.
2. В конце добавить мелко нарезанный лук шалот.
Приготовление крема из лисичек
1. Нарезанные пополам лисички и черри выложить на противень вместе с маслинами и промытыми от соли каперсами.
2. Посолить, поперчить и полить оливковым маслом.
3. Запекать при температуре 180 °C в течение 15 минут.
4. Пробить все ингредиенты в блендере до однородной массы.
Сборка блюда
1. Выложить крем из лисичек на тарелку.
2. Рядом положить филе сибаса.
3. Сверху выложить лисички с чесноком и маслинами.
4. Украсить луком резанец и микрозеленью