Сорбет. Сахар, глюкозу и воду довести до кипения. Затем смешать с остальными ингредиентами, довести до кипения. Разлить по контейнерам PacoJet, заморозить и пробить.

Мусс из цветов гибискуса. Смешать все ингредиенты, довести до кипения. Заправить в сифон и дать настояться около 2 часов.

Граните. Шампанское довести до кипения с предварительно подготовленным желатином и специями. Заморозить.

Спагетти из мяты. Мяту, сироп, сок и воду смешать, пробить в блендере и процедить.
В полученную массу добавить агар-агар, довести до кипения. Дальше при помощи шприца и ванночки со льдом сделать «спагетти».

Меренга. Смешать ингредиенты, взбить в миксере в течении 20 минут. Затем из кондитерского мешка отсадить меренги в форме небольших капель, посыпать сублимированной клубникой и высушить в дегидраторе в течение 4-5 часов.