Холодный суп с айраном, мацони и зеленью | chef.ru
Поиск
Поиск
Close this search box.
chefru-logo

рецепт от шефа

Холодный суп с айраном, мацони и зеленью

Холодный суп с айраном, мацони и зеленью

Шеф-повар ресторана Levantine Александр Мандрон, Москва

Ингредиенты

Ингредиенты на 6 порций:
Мацони -1 л
Вода — 150 мл
Айран -200 мл
Яйцо-1 шт
Мука-10 г
Укроп-15 г
Шпинат-15 г
Петрушка-15 г
Лук зеленый — 15 г
Кинза-15 г
Мята-15 г
Нут — 100 г

Приготовление

1. Нут замочить на ночь.После отварить до готовности.
2. Всю зелень мелко порубить.
3. В мацони через сито добавить муку,чтобы не было комочков.
4. Все подготовленные ингредиенты кроме нута переложить в сотейник поставить на медленный огонь, прогревать пока не потемнеет зелень (минут 5-7), не доводя до кипения. Помешивать только деревянной лопаткой.
5. Суп остудить на льду, добавить холодный айран, нут. Подавать

Еще про шефа

Блины из нута с лососем и брокколи 

  • Блюда
  • Москва

Оливье с копченой индейкой

  • Блюда
  • Москва

Марокканские блинчики с овощным рагу 

  • Блюда
  • Москва

Суп из печеного батата с имбирем и зеленым луком, с орегано и сумахом

  • Блюда
  • Москва
Загрузить еще

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

НЕ ПРОПУСТИТЕ

НОВОЕ НА САЙТЕ

Гастрономический сет «2 Глеба, 2 реки, 2 берега» в зале Chef’s table Галереи вкуса «Парк Культуры»

Новый гастрономический сет, который не повторится. На импровизированной сцене зала Chef’s table встретятся два Глеба: Глеб Шеломанов, шеф-повар гастротеатра lKRA (г. Плес) и Глеб Левицкий, шеф-повар Галереи вкуса «Парк Культуры»

Jil

Гастробистро в историческом и культурном центре Красноярска, с французским настроением в названии, меню и интерьере

Vk
Написать в редакцию

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ