Джин на сельдерее и цедре грейпфрута
Лаймовый кордиал
Калифорнийский Шардоне
Коктейль специально создан для BARBARA: вкус и подача сразу переносят нас на морской курорт…
Джин на сельдерее и цедре грейпфрута
1. Взять 1 л Року Джина.
2. Добавить 0,2 кг стебля сельдерея.
3. Добавить 0,03 кг цедры грейпфрута.
4. Приготовить смесь методом су-вид при температуре 60°C в течение 2,5 часов.
Лаймовый кордиал
1. Взять 1 л воды.
2. Добавить 0,4 кг сахара.
3. Добавить 0,014 кг яблочной кислоты.
4. Добавить 0,009 кг лимонной кислоты.
5. Добавить 0,006 кг листьев карфского лайма.
6. Проварить смесь на медленном огне 5 минут.
7. Оставить остывать.
8. Процедить смесь.
9. Перелить кордиал в бутылку
Дмитрий Фофанов, GOOD COMMUNITY: BREADWAY-cafe; The Barbara, Екатеринбург
Шеф-Бармен сети ресторанов GOOD COMMUNITY: BREADWAY; the Barbara, Екатеринбург
