Приготовить обычное пюре и обязательно охладить.
В миске смешать два вида муки и соль, добавить кефир и замешать кончиком скалки, как тесто загустеет, достать из миски, присыпать стол мукой для раскатки и вымешать на столе. Сформировать одинаковые шарики из общей массы теста. Далее раскатать их в овалы, выложить на них картофельное пюре, оставив зазор по окружности в 1 см. Далее, приподняв край теста, заправить тесто в начинку, но так чтобы начинка в центре осталась открытой. Сделать помазку из сметаны и желтка, намазать ею оставшуюся начинку в центре.
Выпекать при 180 градусах от 20 до 30 минут, после смазать растопленным сливочным маслом.