Коктейль "Зеленый" / YAH | chef.ru

рецепт от шефа

Коктейль «Зеленый» / YAH

Илья Пудовкин, Tacobar и Кнорозов бар, Москва
мескаль / кордиал из алоэ и пихты / цедра лайма / куб дикого льда

Ингредиенты

мескаль
кордиал из алоэ и пихты
цедра лайма
куб дикого льда

Приготовление

Кордиал из алоэ готовится 3 часа. Воду алоэ процеживает через супербэг, добавляем 30 грамм сахара и 20 грамм пихтовой хвои. Вакумируем и кладем в сувид. Готовим кордиал 3 часа при температуре 50%. После остужаем и снова процеживаем, добавляем яблочную кислоту.

Кнорозов бар

Юрий Кнорозов — человек, который расшифровал письменность майя. Кнорозов бар — тайное место ресторана Tacobar, с авторскими миксами в духе майя и особым подходом к употреблению дистиллятов из агавы

Еще про шефа

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ