«Опять же главное достоинство блюда — натуральный вкус крабового мяса. Отсюда — и минимальная термическая обработка, и отсутствие соуса. Не случайно мясо краба готовится прямо в панцире — так полнее сохраняются вкус и аромат, а очистить его за столом не составит никакого труда. Азиатский колорит придают детали — аромат кунжута, имбирь и типичная для Японии нори».
