Лазанья из свёклы
Руслан Ахмедов, Vеганутые, Москва
Ингредиенты
Свёкла, очищенная 100 г
Соус из желтого перца 60 г
Соус песто из петрушки 60 г
Масло оливковое 10 г
Семечки тыквенные 5 г
Для песто из петрушки
Петрушка листья 100 г
Масло оливковое 70 г
Чеснок 1 г
Соль 2 г
Перец черный молотый 2 г
Грецкий орех очищенный 40 г
Сок лимона 20 г
Для соуса из желтого перца
Перец болгарский желтый очищенный 100 г
Укроп листья 10 г
Соль 3 г
Перец черный молотый 2 г
Сок лимона 10 г
Тыквенные семечки 50 г
Соус из желтого перца
Перец болгарский желтый очищенный 100 г
Укроп листья 10 г
Соль 3 г
Перец черный молотый 2 г
Сок лимона 10 г
Тыквенные семечки 50 г
Соус из желтого перца 60 г
Соус песто из петрушки 60 г
Масло оливковое 10 г
Семечки тыквенные 5 г
Для песто из петрушки
Петрушка листья 100 г
Масло оливковое 70 г
Чеснок 1 г
Соль 2 г
Перец черный молотый 2 г
Грецкий орех очищенный 40 г
Сок лимона 20 г
Для соуса из желтого перца
Перец болгарский желтый очищенный 100 г
Укроп листья 10 г
Соль 3 г
Перец черный молотый 2 г
Сок лимона 10 г
Тыквенные семечки 50 г
Соус из желтого перца
Перец болгарский желтый очищенный 100 г
Укроп листья 10 г
Соль 3 г
Перец черный молотый 2 г
Сок лимона 10 г
Тыквенные семечки 50 г
Приготовление
Приготовить песто из петрушки – все ингредиенты смешать блендером до однородной пастообразной массы. Сделать соус из желтого перца – блендировать ингредиенты до однородной пасты.
Свёклу нарезать на слайсере тонко, прослоить соусами, чередуя слои. Сверху посыпать тыквенными семечками и полить оливковым маслом.
Свёклу нарезать на слайсере тонко, прослоить соусами, чередуя слои. Сверху посыпать тыквенными семечками и полить оливковым маслом.
Открытие гастрономического фестиваля-путешествие «По морям»
24 ноября в ресторане «Два моря, океан» состоится большое открытие гастрономического фестиваля-путешествие «По морям».«По морям» — это гастрономический фестиваль-путешествие, который предлагает гостям ознакомиться с морепродуктами
Лаваш-ролл
Руслан Ахмедов, Vеганутые, Москва
Крем-суп из батата
Руслан Ахмедов, Vеганутые, Москва
ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ
Авокадо на гриле с креветками и попкорном из гречки
Кирилл Чахин шеф-повар ресторана La Sultana, Санкт-Петербург
Крудо из муксуна с щучьей икрой
Шер Иномов бренд-шеф ресторан «Отпуск» г. Тюмень
Мутабаль и хумус с сердечками
Владимир Богожавец, 5/17, Москва
Обожженный приморский гребешок с копченным картофелем-пюре и зеленым горошком
Антон Терентьев, Rakushka seafood bar & kitchen
Салат с сомом унаги и печёным баклажаном
Максим Туманов, шеф-повар «ГОРЯЧО. АЗИЯ», ГастросетНижний для фестиваля «Да, Шеф!» 2022
Карпаччо из ананаса
Георгий Денисенков для кафе «Амстердам»
