Луковый суп а-ля Champ

Для супа. Лук обжарить на растительном масле вместе с бадьяном. Добавить сахар и, постепенно подливая бульон, карамелизовать лук до полной готовности. Затем добавить 250 мл воды, 750 мл куриного бульона и 5 г соли.
Варить на медленном огне 40 минут. Посолить по вкусу и при желании добавить еще сахара для баланса сладкого и соленого. Готовый суп процедить.
Отрезать 4 ровных кубика бриоши по 40 г (4 см*4 см).
Приготовить льезон. Взбить яйца с сыром блендером. Затем ввести теплое молоко, продолжая взбивать. Протереть через сито. Поместить кубики бриоши в льезон и полностью пропитать. Следом на растительном масле обжарить кубики со всех сторон. После запечь 4 минуты кубики в духовке при 180 градусах.
Положить кубик бриоши на дно тарелки, поверх натереть сыра с горкой. При подаче налить суп из красивого супника \ графина.