Луковый суп а-ля Champ

Приготовление супа
1. Лук обжарить на растительном масле вместе с бадьяном.
2. Добавить сахар и, постепенно подливая бульон, карамелизовать лук до полной готовности.
3. Добавить 250 мл воды, 750 мл куриного бульона и 5 г соли.
4. Варить на медленном огне 40 минут.
5. Посолить по вкусу и при желании добавить еще сахара для баланса сладкого и соленого.
6. Готовый суп процедить.

Подготовка бриоши
1. Отрезать 4 ровных кубика бриоши по 40 г (4 см*4 см).

Приготовление льезона и обжарка бриоши
1. Взбить яйца с сыром блендером.
2. Ввести теплое молоко, продолжая взбивать.
3. Протереть смесь через сито.
4. Поместить кубики бриоши в льезон и полностью пропитать.
5. Обжарить кубики на растительном масле со всех сторон.
6. Запечь кубики в духовке при 180 градусах 4 минуты.

Подача
1. Положить кубик бриоши на дно тарелки.
2. Сверху натереть сыра с горкой.
3. При подаче налить суп из красивого супника или графина