Разработано специально для меню Эскобар бара.
Приготовлен на каштановом меде с желе из облепихи. Подается с белым шоколадом, сырным кремом, мороженным из маракуйи.
Украшается каплями геля из маракуйи, пеной из маракуйи и чипсами со вкусом манго.
Владимир Гапонов, Кампания (Campania), Ростов-на-Дону
Антон Абрезов, COMMONS, САНКТ-ПЕТЕРБУРГ, для Chef’s Collaboration Fest-2018
Александр Дударев, ресторан Soho, Саратов, для volgastrofest2021
Игорь Гришечкин, «Кококо», Санкт-Петербург для Chef’s Collaboration Fest
Руслан Ахмедов, Vеганутые, Москва
Антон Крупенин, шеф-повар ресторана SheLESt (Тульская область)
Блиц-интервью преподавателей кофейного направления Академии STANFOOD
Бюджетно, огненно, сладко и йодиcто. Как прямо сейчас должен выглядеть актуальный ресторанный стол, – специально для restorator.chef.ru в деталях рассказывает Анна Кукулина
