Нежная творожная запеканка с апельсиновым вареньем

Ингредиенты для запеканки (6 порций):

• Творог – 500 г
• Яйца категории С0 – 4 шт
• Манная крупа – 50 г
• Сметана 20% – 100 г
• Мука –15 г
• Разрыхлитель – 2 г
• Сахар – 100 г

Ванильная палочка или ванилин

Ингредиенты для апельсинового варенья:

• Апельсин – 2 шт
• Лимон – 1/2 шт

Сахар

Запеканка

• Протереть творог через мелкое сито и отложить его в сторону.
• Отделить желтки от белков и совместить желтки с сахаром и ванилью по вкусу. Хорошо перемешать венчиком до белого цвета.
• Отдельно смешать манку со сметаной и убрать на 30 минут под пленку в теплое место, чтобы крупа разбухла.
• Когда манка напитается, совместить все ингредиенты вместе и хорошо вымесить в однородную массу.
• Взять форму для выпечки, смазать стенки и дно сливочным маслом и обсыпать мукой.
• Выложить творожную массу, разровнять и плотно накрыть фольгой. Поставить в разогретую духовку на 170 градусов.
• Спустя 30 минут снять фольгу и оставить еще на 30 минут.
• По завершению часа открыть дверцу духовки, выключить ее и дать отдохнуть в ней еще 5-10 минут.

Апельсиновое варенье

• Снять цедру с одного апельсина, срезать с нее белую часть, мелко нарезать цедру и отложить в сторону.
• Мякоть апельсина разделить на сегменты, очистить от белой части и сложить в сотейник.
• Из второго апельсина максимально отжать фреш и вылить сок в сотейник к сегментам.
• Добавить сахар в пропорции 1:1 с апельсиновой массой и поставить на медленный огонь.
• Томить на очень маленьком огне до тех пор, пока влага не испарится и масса не затянется в сироп.
• Снять с огня, добавить апельсиновую цедру и фреш лимона по вкусу.
• Остудить варенье