Нежная творожная запеканка с апельсиновым вареньем

Запеканка
1. Протереть творог через мелкое сито и отложить его в сторону.
2. Отделить желтки от белков и совместить желтки с сахаром и ванилью по вкусу. Хорошо перемешать венчиком до белого цвета.
3. Отдельно смешать манку со сметаной и убрать на 30 минут под пленку в теплое место, чтобы крупа разбухла.
4. Когда манка напитается, совместить все ингредиенты вместе и хорошо вымесить в однородную массу.
5. Взять форму для выпечки, смазать стенки и дно сливочным маслом и обсыпать мукой.
6. Выложить творожную массу, разровнять и плотно накрыть фольгой. Поставить в разогретую духовку на 170 градусов.
7. Спустя 30 минут снять фольгу и оставить еще на 30 минут.
8. По завершению часа открыть дверцу духовки, выключить ее и дать отдохнуть в ней еще 5-10 минут.

Апельсиновое варенье
1. Снять цедру с одного апельсина, срезать с нее белую часть, мелко нарезать цедру и отложить в сторону.
2. Мякоть апельсина разделить на сегменты, очистить от белой части и сложить в сотейник.
3. Из второго апельсина максимально отжать фреш и вылить сок в сотейник к сегментам.
4. Добавить сахар в пропорции 1:1 с апельсиновой массой и поставить на медленный огонь.
5. Томить на очень маленьком огне до тех пор, пока влага не испарится и масса не затянется в сироп.
6. Снять с огня, добавить апельсиновую цедру и фреш лимона по вкусу.
7. Остудить варенье