Оладьи из зеленых овощей с кокосовым кремом и зеленым щавелем

Рецепт Бренд-шефа ресторана Peach Кирилла Бергера

Ингредиенты

Цукини — 90 граммов
Зеленый горох — 20 граммов
Брокколи — 60 граммов
Мука — 20 граммов
Шпинат — 10 граммов
Петрушка — пара веточек
Булгур — 20 граммов
Киноа — 20 граммов
Соль и перец по вкусу
Оливковое масло по вкусу
Кокосовый крем по вкусу
Зеленое масло по вкусу
Пучок зеленого щавеля

Приготовление

Очистить цукини от кожуры и натереть на мелкой терке
Отжать лишнюю жидкость через полотенце или сито
Отварить булгур и киноа
Бланшировать брокколи
Мелко нарезать шпинат и петрушку
Смешать все ингредиенты — цукини, брокколи, киноа, булгур, зелень, муку
Добавить соль и перец по вкусу
Сформировать равномерные оладьи
Обжарить по 2-3 минуты с каждой стороне на оливковом масле
Довести до готовности в духовке, разогретой на 180 градусов, в течение 10-15 минут
Выложить оладьи на тарелку, украсить кокосовым кремом, зеленым горохом, щавелем и зеленым маслом