Палтус синекорый с рагу из папоротника и сельдерея с кукумарией

Палтус мы в Uhvat запекаем в печи. В обычных условиях можно сделать это в духовке.
Для приготовления соуса снять с лимона цедру. Прогреть готовый куриный бульон, добавить цедру и после ввести венчиком сливочное масло. Довести соус до вкуса.
В готовый соус выложить тонко нарезанные папоротник и сельдерей и прогреть 2-3 мин . Кукумарию прогреть отдельно со сливочным маслом и рубленным чесноком.