Поросенок запеченный целиком

Для маринада
На 1 кг веса поросенка вместе с водой
Водка 100 г
Соль 5 г
Перец горох 3 шт
Лавр 1 г
Чеснок раздавленный 20 г

Подготовка
Поросенка поместить в плотный пакет и залить водой так, чтобы поросенок полностью оказался ей покрыт. Взвесить вместе с водой, после чего воду слить, в нее добавить ингредиенты для маринада. Все поместить в пакет так чтобы поросенок был полностью покрыт и оставить мариноваться на 2 суток.

Запекание
Обсушить тушку и подвесить на крюк, чтобы кожа высохла. Уши обернуть в фольгу, чтобы не подгорели при запекании.
Запекать поросенка при 180 градусах 40 мин, потом убавить температуру до 150 и держать до достижения 63 градусов в середине шеи и окороке.
После запекания достать, смазать с помощью кисточки соевым соусом и медом. Идеальным сочетанием для подачи блюда будут запеченные коренья или тыква, квашенные овощи или ягоды.