Osoba gastronomic panorama
19.11.2024
Гастропанорама с видом на Невский проспект и Казанский собор с авторским меню от Никиты Сечина. Место, где просто смотреть в окно — настоящее удовольствие.
Каша и тыква
1. Заварить пшеничную крупу.
2. Запечь тыкву с медом, корицей, анисом и солью.
3. Перемешать тыкву с кашей.
Топленые сливки
1. Запекать сливки при температуре 200 °C в течение часа.
2. Пробить запечённые сливки блендером.
3. Добавить сливки в кашу.
4. Положить масло нуазет и прогреть кашу.
Яблоки и украшение
1. Карамелизировать яблоки, добавив сок лимона, корицу и анис.
2. Выложить яблоки поверх каши.
3. Украсить муссом из пармезана, состоящим из сыра и сливок
Гастропанорама с видом на Невский проспект и Казанский собор с авторским меню от Никиты Сечина. Место, где просто смотреть в окно — настоящее удовольствие.
Отдав дань уважения месту и историческому названию, ресторан становится центром воплощения четырех эпох развития гастрономии в России
Шеф-повара, участники Форума «Завтрак шефа» о своих любимых завтраках
28 марта 2023 года в Петербурге в гостинице Grand Hotel Europe прошел финал конкурса «Приз Радецкого/ Prix Radetzky», организованный порталом MarketMedia при поддержке Комитета по внешним связям Санкт-Петербурга.
