БЛЮДО

Пшённая каша с рикоттой

Алексей Беседин, il Forno, г. Москва

Ингредиенты

Пшено 50 г
Сливки 33% 50 г
Молоко 3,2% 100 г
тыква 40 г
Сметана 15 г
рикотта 30 г
курага 15 г
Мак 1 г
Сахар 3 г
Соль морская 1 г

Приготовление

Пшёнка промывается, слегка обжаривается и томится в специальном горшочке (куда добавляем соль, сахар) со сливками, молоком и тыквой при температуре 140 градусов под крышкой около 40 минут до полной готовности самой каши.

При подаче к каше идёт рикотта, взбитая со сметаной, мак и курага.

Алексей Беседин

Шакшука с сыром фета

Алексей Беседин, il Forno, г. Москва

Круассан с нутеллой, маскарпоне и ягодами

Алексей Беседин, il Forno, г. Москва

il Forno

В печах знаменитая итальянская пицца готовится по всем правилам: с хрустящей тонкой основой, разнообразными начинками, расплавленным тянущимся сыром, качественным оливковым маслом и отборными томатами. Печи

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

Картофельные ньокки в сливочным соусом с креветками и шпинатом

Владислав Козел, Lola pizza&bar, Москва

Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками

Фирменное блюдо от команды Gorilla by Баста, Москва

Осьминог темпура

Василий Зайцев, ресторан Koji, Москва

Хацелим

Катя Плотникова, Гастробар ALMA, Москва

Корзиночка с фруктовыми сорбетами и ягодами

Римма Кубрак для ресторана Villa

Табуле с вялеными помидорами

Алексей Зимин для журнала «Шеф»