Ролл а-ля Русс (тунец под шубой)

Подготовка овощей
1. Отварить свеклу, морковь и картофель.
2. Нарезать огурец слайсами толщиной 1-1,5 мм.
3. Нарезать свеклу слайсами толщиной 1-1,5 мм.
4. Натереть картофель.

Формирование ролла
1. На макису выложить нарезанный огурец слайсами в длину.
2. Сверху выложить свеклу слайсами.
3. Смешать натертый картофель с майонезом и выложить сверху.
4. В середину добавить нарезанную бруском отварную морковь и тунец.
5. Завернуть в плотный ролл.
6. Нарезать ролл на 8 равных частей.

Декорирование
1. Смешать майонез с унаги.
2. Декорировать роллы майонезом с унаги, красной икрой, пищевым золотом и сегментом укропа.
3. Посыпать сублимированным желтком