1. Тщательно промойте щавель, крапиву, базилик и петрушку.
2. Если крапива свежая, обдайте её кипятком на 30 секунд, чтобы она не «кусалась», а затем сразу опустите в ледяную воду и обсушите.
3. Крупно порвите или нарежьте всю зелень.
4. Томаты нарежьте крупными дольками, а редис — на четыре части.
5. В глубокой миске смешайте подготовленную зелень, томаты и редис.
6. Добавьте соус песто и аккуратно перемешайте, чтобы соус равномерно распределился, но овощи не дали лишний сок.
7. Сверху раскрошите брынзу (или нарежьте слайсами) и посыпьте тыквенными семечками.
Березин Константин, шеф-повар Pana White Hotel, этно-кафе TARY, Москва В этом году я решил представить на фестивале блюдо, которое отражает меня как шефа — мои
Расспросили шеф-поваров о том, какие продукты и местные специалитеты вдохновили их на создание утренних рецептов фестиваля
Березин Константин,шеф-повар Pana White Hotel, этно-кафе «TARY», Москва В этом году мы переосмыслили формат завтрака как лёгкий, сбалансированный и визуально яркий гастрономический ритуал. Основная идея
До 30 ноября в ресторанах страны проходит новый фестиваль «Русский завтрак». Мы узнали мнения шефов, пекарей и владельцев о том, зачем проектам стоит участвовать в таких инициативах и какими локальными продуктами они удивляют гостей
Сибирский бар русских напитков «Д. Иванович» в историческом центре города, в интерьере которого сочетается классика XIX века и современные технологий, сдержанный минимализм и винтажное убранство.
