Сезонные фрукты в гранатовом глейзе, крем из жженого белого шоколада, крамбл из кедровых орехов, взбитый мацони

Жженый шоколад:
1. Шоколад высыпать на силиконовый пергамент, выпекать при температуре 130 градусов в течение 50 минут.
2. Готовый полуфабрикат поместить в контейнер.

Ганаш с мацони и творожным сыром:
1. Сливки нагреть до кипения.
2. Залить ими шоколад.
3. Перемешать до растворения шоколада, остудить.
4. Вбить в полученную массу остальные ингредиенты.

Кедровые орехи в карамели:
1. Сварить орех в сахарном сиропе в течение 15 минут.
2. Просушить на пергаменте, посолить.
3. Обсушенный орех обжарить на фритюре или большом количестве масла.

Крамбл:
1. Руками смешать топлёное масло с остальными ингредиентами.
2. Печь 10-15 мин. при температуре 160 градусов до хруста.
3. Остудить, поломать в крупную крошку руками.
4. Готовый полуфабрикат убрать в контейнер.