Стерлядь кольчиком из печи

Рыбу промыть, затем мариновать. Для маринада: нарезать крупно зелень, смешать с солью, чесноком, паприкой. Натереть смесью рыбу внутри и снаружи, положить зелень внутрь. Оставить на ночь мариноваться. Утром вакуумировать и убрать в холодильник при 0/-1 на сутки. Потом достать, вынуть из брюшка зелень (она уже выполнила свою работу), свернуть стерлядь кольцом в чугунной сковородке и отправить в печь при 180-200С на 8-10 минут. Рыба получается сочной, нежной. Подавать стерлядку с тем же набором зелени – петрушкой, укропом, тархуном, собранными в букет, и с лимоном.