Сугудай из нельмы с маринованными зелеными яблоками

Пряное лимонное масло
1. Соединить ингредиенты.
2. Поместить в сувид на 80 градусов.
3. Без сувида прогреть, не доводя до кипения.

Яблоки маринованные
1. Почистить яблоки.
2. Нарезать яблоки кубиками 5-7 мм.
3. Соединить с водой, уксусом, сахаром, солью и укропом.
4. Мариновать полтора-два часа.

Маринованный лук
1. Нарезать лук кубиком 3-4 мм.
2. Соединить с соком лайма и пряным лимонным маслом.
3. Вакуумировать или просто перемешать в пластиковом контейнере.

Блюдо
1. Нарезать нельму кубиком 1 см.
2. Добавить маринованный лук, яблоки, лимонное пряное масло, соль и перец.
3. Сбрызнуть соком лайма.
4. Перемешать.
5. Выложить сугудай в глубокую тарелку или боул.
6. Добавить горчицу.
7. Украсить зеленым пряным маслом, укропом и красным щавелем