Суп с грибами и мисо

Илья Карпаев, шеф-повара ресторана Kislovsky Taste & Place

Ингредиенты

Ингредиенты на 8 порций:
Бульон овощной — 3 л
Лесные гибы замороженные — 500 г
Мисо паста — 100 г
Картофель — 300 г
Морковь — 150 г
Лук репчатый — 50 г
Чеснок — 15 г
Укроп — 20 г Оливковое масло — 5 мл Соль, перец — по вкусу

Приготовление

Приготовление грибов
1. Грибы (можно не размораживать) варить в овощном бульоне на медленном огне с добавлением мисо-пасты 2-3 часа.

Приготовление овощей
1. Морковь и лук порезать кубиком.
2. Обжарить морковь и лук на оливковом масле.
3. Добавить рубленный кубиком картофель и тушить 15 минут.

Сборка супа
1. Бульон процедить и добавить к овощам.
2. В суп добавить отваренные грибы и рубленную зелень

Подавать с постной сметаной.