ТЕЛЯТИНА, ОБЖАРЕННАЯ С ДУШИСТЫМИ ТРАВАМИ, В СОПРОВОЖДЕНИИ ПЮРЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА
Андреа Галли
ТУНЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ СЫРОМ ПРОВОЛОНЕ И ИКРОЙ КЕФАЛИ, С САЛАТОМ ИЗ ЧЕРРИ-ТОМАТОВ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ
«ЛЕГКОЕ, НЕ ОБРЕМЕНЕННОЕ ЛИШНИМИ КАЛОРИЯМИ И ХИТРОУМНЫМИ МАНИПУЛЯЦИЯМИ БЛЮДО. СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ МИНИМАЛИЗМ ОСТАЕТСЯ ПОДЧЕРКНУТЬ ЛИШЬ НЕСКОЛЬКИМИ КАПЛЯМИ БАЛЬЗАМИКА И ОЛИВКОВОГО МАСЛА».
Время приготовления
примерное 10 минут
Ингредиенты
- Тунец (филе) 150 г
- Черри 40 г
- Салат фризе 10 г
- Масло оливковое 5 г
- Масло фритюрное 25 г
- Лук-резанец 1 г
- Лук зеленый 15 г
- Соус базилик 3 г
- Уксус бальзамический 3 г
Соль морская
Перец
Фарш
- Сыр Проволоне 20 г
- Икра кефали 5 г
- Сухари панировочные 10 г
Приготовление
Фаршировка и обжарка тунца
- Соединить натертый сыр и сушеную икру кефали, предварительно замороженные.
- Фаршировать тунец полученной смесью.
- Панировать фаршированный тунец в сухарях.
- Обжаривать тунец во фритюре в течение 6-10 минут.
Приготовление салата
- Нарезать помидоры-черри пополам.
- Добавить лук, соль, перец, масло и бальзамический уксус.
- Перемешать салат
Подача
Подавать с выложенным в соусник салатом из черри и зеленого лука. Декорировать салатом фризе, соусом базилик, веточкой лука-резанца.