1. Необходимо перетереть творог через сито. Смешать протертый творог с мягким маслом и яичным желтком до однородной массы. Добавить сливки, сахар и ванилин, перемешать до однородности.
2. Залить кипятком цукаты и изюм на 1 час, затем просушить. В большой миске смешать творожную массу, цукаты и изюм.
3. Переложить заготовку в форму для пасхи, застеленную марлей. Завернуть края марли и поставить пасочницу в миску, куда будет стекать выделившаяся сыворотка. Убрать форму на два дня в холодильник под пресс. После стабилизации, перевернув на тарелку, достать пасху из формы и снять марлю.
Рецепт Бренд-шефа ресторана ЦДЛ Федора Верина
Федор Верин, бренд-шеф «ЦДЛ»
