Тыквенный суп с креветками и Страчателлой

Герман Владимиров, шеф-повар ресторана Kislovsky Taste&Place, Москва

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции:
Тыква — 500 г
Лук репчатый — 150 г
Морковь — 150 г
Куриный бульон — 300 мл
Сахар (песок ) — 10 г
Соль — по кусу

Сливки 33%- 200 мл
Креветки — 120 г
Семечки тыквы жаренные — 10 г
Страчателла- 120 г

Приготовление

Запекание овощей
1. Очищенные тыкву и морковь нарезать кубиком, добавить соль, сахар, взбрызнуть растительным маслом.
2. Завернуть в фольгу, запекать в духовке при температуре 180°C 40-50 минут.

Приготовление супа
1. Лук порезать кубиком, обжаривать на растительном масле на среднем огне.
2. В кастрюлю переложить лук, запеченную тыкву с морковью и добавить куриный бульон.
3. Довести до кипения, варить 15 минут.
4. После пробить блендером и добавить сливки.

Обжарка креветок
1. Креветки обжарить.

Подача
1. Подать с жареными креветками, страчателлой и тыквенными семечками