Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил

Подготовка и приготовление рыбы
1. Рыбу предварительно посолить и поперчить.
2. Обжарить рыбу на растительном масле.
3. Довести рыбу до готовности в жарочном шкафу.

Приготовление орзу
1. Предварительно отварить орзу с шафраном.
2. Добавить сливки в орзу и выпарить.
3. Добавить пармезан и вымешать до консистенции ризотто.
4. Добавить сибулет