Уха
Валерий Чигарнов шеф-повар ресторана Л.Е.С., Москва
Ингредиенты
Рыбный бульон – 800 мл
Филе палтуса – 140 г
Филе лосося – 140 г
Мини картофель – 120 г
Лук сибулет – 20 г
Зелень по вкусу – 20 г
Сметана – 160 г
Оливковое масло – 20 г
Филе палтуса – 140 г
Филе лосося – 140 г
Мини картофель – 120 г
Лук сибулет – 20 г
Зелень по вкусу – 20 г
Сметана – 160 г
Оливковое масло – 20 г
Приготовление
1. Рыбу промыть в холодной воде, обсушить при помощи салфетки и нарезать в произвольной форме.
2. Мини картофель очистить, разрезать пополам и промыть в воде.
3. Лук сибулет и зелень мелко порубить ножом.
4. В рыбном бульоне отварить картофель, за 10 минут до готовности добавить рыбу.
2. Мини картофель очистить, разрезать пополам и промыть в воде.
3. Лук сибулет и зелень мелко порубить ножом.
4. В рыбном бульоне отварить картофель, за 10 минут до готовности добавить рыбу.
При подаче в суп добавить оливковое масло и зелень, и подавать со сметаной.
Л.Е.С.
Ресторан на Тверском бульваре, с авторской кухней, где большое внимание уделяется сезонности и актуальности продукта.
Серия музыкальных ужинов в Л.Е.С.у
Ужин под аккомпанемент классических струнных и клавишных инструментов сейчас – это совсем не роскошь, и даже не привилегия, а скорее способность наслаждаться прекрасным. И именно
Блюда к новогоднему столу в Л.Е.С.у
Совсем скоро вся страна соберется за новогодним столом, и под бой курантов проводит 2022 год и встретит новый 2023 год! По этому случаю ресторан Л.Е.С.
Звуки музыки: Зима в Л.Е.С.у
Приближение самого главного дня в году неминуемо настраивает на праздничный лад, и хочется, чтобы каждый день был в чем-то особенным, наполненным волшебством и мгновениями истинного
Из Сибири с любовью: МГФ в Л.Е.С.у
Сибирь – один из самых богатых регионов России, в том числе и в гастрономическом смысле: обилие сибирских специалитетов, дичи, особых видов трав и рыб не
Сахалинский гребешок и Краснодарское Шардоне: special set от Валерия Чигарнова в Л.Е.С.у!
12 и 13 ноября шеф-повар ресторана Л.Е.С. вновь удивит гостей новым special сетом: в ближайшие выходные Валерий Чигарнов приготовит для гостей ресторана сахалинского гребешка с
Special-сет в Л.Е.С
В эти выходные в Л.Е.С.у, по новой традиции ресторана, будет действовать специальное сет-меню: в этот раз шеф-повар проекта Валерий Чигарнов готовит для гостей в рамках
Цесарка, миндаль, каштаны и вино: special set в ресторане Л.Е.С.
В эти выходные – 29 и 30 октября в ресторане Л.Е.С. презентуют новый special set : на этот раз шеф-повар Валерий Чигарнов приготовит цесарку в
Трюфельный уикенд в Л.Е.С.у: 22 и 23 октября!
Уже в эти выходные в ресторане Л.Е.С. пройдет трюфельный уикенд: гостей ждет сербский белый трюфель на классическом ризотто с белыми грибами. Винным пейрингом к нему
Трюфельный special в Л.Е.С.у — уже в эту субботу, 15 октября!
В эту субботу есть веский повод заглянуть на обед или ужин в Л.Е.С.: спонтанный трюфельный special в меню от нового шеф-повара проекта Валерия Чигарнова! Домашние
Л.Е.С.
Ресторан на Тверском бульваре, с авторской кухней, где большое внимание уделяется сезонности и актуальности продукта.
4rest: ресторан авторской кухни Валерия Чигарнова
Создатели ресторанного холдинга Fantazery&Co рестораторы Анатолий Ляпидевский и Евгения Турейкис (Rocky, Bardot, Monkey bar) открывают свой четвертый ресторан и делают смелую ставку. В программе —
ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ
Говяжье сердце с морковью и крабом
Игорь Зорин, The Repa, Санкт-Петербург
Будда-боул с артишоками и хумусом
Егор Рудольский, Touch of Matcha, Москва
Цыплёнок Шкмерули
Владимир Хохлов, бренд-шеф, ресторан МЗИУРИ, Москва
Фриттата с овощами, шпинатом и тар-таром из вяленых томатов
Даниэле Бенедетти, Trattoria Fettuccine, Сочи
Салат Калифорния
Александр Вяхерев, гастробар «МОРЕ», г. Сочи
Риет из волжского судака с копчёной сметаной и щучьей икрой
Кирилл Шамхалов, шеф-повар Lucky Fish, ГастросетНижний для фестиваля «Да, Шеф!» 2022
