Блюда

Уха

Валерий Чигарнов шеф-повар ресторана Л.Е.С., Москва

Ингредиенты

Рыбный бульон – 800 мл
Филе палтуса – 140 г
Филе лосося – 140 г
Мини картофель – 120 г
Лук сибулет – 20 г
Зелень по вкусу – 20 г
Сметана – 160 г
Оливковое масло – 20 г

Приготовление

1. Рыбу промыть в холодной воде, обсушить при помощи салфетки и нарезать в произвольной форме.
2. Мини картофель очистить, разрезать пополам и промыть в воде.
3. Лук сибулет и зелень мелко порубить ножом.
4. В рыбном бульоне отварить картофель, за 10 минут до готовности добавить рыбу.

Блюда

Уха

Ингредиенты

Приготовление

Валерий Чигарнов

Л.Е.С.

Ужин Beluga в Л.Е.С.у

Пасхальные куличи от ресторана Л.Е.С.

Эногастрономический ужин в Л.Е.С.у

8 марта в ресторане Л.Е.С.

Масленица в Л.Е.С.у

День Всех Влюбленных в ресторане Л.Е.С.

Серия музыкальных ужинов в Л.Е.С.у

Блюда к новогоднему столу в Л.Е.С.у

Звуки музыки: Зима в Л.Е.С.у

Из Сибири с любовью: МГФ в Л.Е.С.у

Сахалинский гребешок и Краснодарское Шардоне: special set от Валерия Чигарнова в Л.Е.С.у!

Special-сет в Л.Е.С

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

Печёный камамбер, лавандовый мед и кракле

Аквачили с креветками, кокосово-имбирным соусом и сорбетом манго-юдзу

Сибас с кремом из пастернака и жу из палтуса

Боттарга, чипсы и соль из одной горбуши

СТЕЙК ИЗ МРАМОРНОЙ ГОВЯДИНЫ С СОУСОМ ИЗ КРАСНОГО ВИНА, КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ

Павловский петух в Бордо

Антон Ананьин: «Что нового открыл для себя, пока работал над сетом? Конечно же людей, ведь все дело в них!»

Евгений Матусевич: «Воронежская спаржа хрустящая и безумно сладкая, у нее короткий сезон, чтобы продлить его — заготавливаем спаржу впрок разными способами»

Евгений Зоров: «Главное, чтобы завтрак был вкусный, быстрый и красивый!»

Новогодние боксы в ресторане Lou Lou

Согреться воспоминаниями: ужин «Ricordi d’infanzia» в IL MATTO

Новогодние истории и вкусы в Ростове

Новый год в ресторане «Барселонета»

Обновленное меню ресторана Домик в саду к форуму “Россия”

Новогодняя ночь в ресторане Erti*

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ