Уха | chef.ru
Поиск
Поиск
Close this search box.
chefru-logo

рецепт от шефа

Уха

Уха

Валерий Чигарнов шеф-повар ресторана Л.Е.С., Москва

Ингредиенты

Рыбный бульон – 800 мл
Филе палтуса – 140 г
Филе лосося – 140 г
Мини картофель – 120 г
Лук сибулет – 20 г
Зелень по вкусу – 20 г
Сметана – 160 г
Оливковое масло – 20 г

Приготовление

1. Рыбу промыть в холодной воде, обсушить при помощи салфетки и нарезать в произвольной форме.
2. Мини картофель очистить, разрезать пополам и промыть в воде.
3. Лук сибулет и зелень мелко порубить ножом.
4. В рыбном бульоне отварить картофель, за 10 минут до готовности добавить рыбу.

Л.Е.С.

Ресторан на Тверском бульваре, с авторской кухней, где большое внимание уделяется сезонности и актуальности продукта.

Еще про шефа

Фермерская утка, соус из апельсинов, молодая морковь и кейл фри

  • Блюда
  • Москва

Л.Е.С.

  • Рестораны
  • Москва

Валерий Чигарнов

  • Шефы
  • Москва

Валерий Чигарнов: «Ребята начинают с 15 лет работать, и я понимал, что мне придется наверстать упущенное в очень короткие сроки»

  • кадр
  • Москва

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

НЕ ПРОПУСТИТЕ

НОВОЕ НА САЙТЕ

Лосось, красная икра, креветки и дорадо: рыбный Новый Год в Fish Культура

Заливное из лосося, оливье с креветками, мимоза с горбушей, балтийская селедка под шубой — в ресторане Fish Культура Новый 2025 Год предлагают встретить по самой демократичной цене в городе. 18 000 рублей на двоих за деликатесный рыбный сет и развлекательную программу

Vk
Написать в редакцию

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ