Уха | chef.ru

рецепт от шефа

Уха

Валерий Чигарнов шеф-повар ресторана Л.Е.С., Москва

Ингредиенты

Рыбный бульон – 800 мл
Филе палтуса – 140 г
Филе лосося – 140 г
Мини картофель – 120 г
Лук сибулет – 20 г
Зелень по вкусу – 20 г
Сметана – 160 г
Оливковое масло – 20 г

Приготовление

1. Рыбу промыть в холодной воде, обсушить при помощи салфетки и нарезать в произвольной форме.
2. Мини картофель очистить, разрезать пополам и промыть в воде.
3. Лук сибулет и зелень мелко порубить ножом.
4. В рыбном бульоне отварить картофель, за 10 минут до готовности добавить рыбу.

Л.Е.С.

Ресторан на Тверском бульваре, с авторской кухней, где большое внимание уделяется сезонности и актуальности продукта.

Еще про шефа

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ