Утиная грудка с орехами кешью и медовыми сотами

Илья Карпаев шеф-повар ресторана Kislovsky Taste&Place, Москва

Ингредиенты

Утиная гудка 1 шт
Грецкий орех 15 г
Кешью 20 г
Мед липовый 30 г
Тимьян 5 г
Соль/перец по 1 г
Медовые соты 100 шт
Крыжовник 20 г

Приготовление

Приготовление утиной грудки
1. Утиную грудку сначала запечь в духовке с грецким орехами, тимьяном и можжевельником.
2. Затем обжарить до золотистой корочки на мангале.

Приготовление орехов и медовых сот
1. Орехи кешью обжарить с солью на сухой сковороде.
2. Медовые соты (покупаем только на рынке) обжарить (или запечь) до мягкости.

Подача
1. Нарезать грудку произвольно, выложить на тарелку.
2. Сверху полить липовым медом.
3. Сервировать с разогретой медовой сотой, крыжовником и орехами