Утиная грудка в медовой корочке гриль с початками кукурузы

Шеф-повар Михаил Степанов, Санкт-Петербург

Комментарий от шефа: «Я искренне пропагандирую максимальное использование сувида — именно так мы сохраняем полезные свойства и микроэлементы продуктов, их текстуру, а также насыщаем нужными вкусами и ароматами»

Ингредиенты

Утка гудка сувид 1 упаковка
Овощной микс (кукуруза, кабачок, тыква) 1 упаковка
Масло растительное 20 г
Соль, перец по вкусу

Для украшения:
Ростки горошка
Бальзамик

Приготовление

Приготовление сувида
1. Кастрюлю наполнить водой и поставить греться.
2. Как только вода закипит, опустить пакеты с сувидом, довести до кипения и выключить нагрев.
3. Оставить пакеты в воде на 10-20 минут.

Извлечение ингредиентов и сохранение сока
1. Вынуть пакеты из кастрюли.
2. Достать ингредиенты из пакетов.
3. Сохранить всю жидкость, оставшуюся в пакетах — это натуральный сок, который можно использовать для соуса, добавлять в пюре или крупы.

Обжарка утки
1. Мясо утки обсушить.
2. Нарезать крупными кубиками.
3. Обжарить на раскаленной сковороде с добавлением масла по несколько минут до образования корочки.
4. Снять утку со сковороды.

Обжарка овощного микса и смешивание
1. Обжарить овощной микс на сковороде с добавлением масла в течение 3-4 минут.
2. Добавить специи и хорошо перемешать.
3. Смешать овощной микс с уткой.

Подача
1. Подать блюдо, украсив томатами черри, зеленью и бальзамическим уксусом