Винегрет с груздями

Свекла 150 г
Картофель 150 г
Зеленый горошек 70 г
Солёные огурцы 70 г
Сельдь 300 г
Маринованные грузди 150 г
Соевая сметана 50 г
Соль, перец по вкусу

Особенность этого рецепта в том, что овощи нарезаются крупными ломтиками. Свеклу и картофель предварительно отвариваем. Отваренный картофель слегка обжариваем на растительном масле. Горошек используем свежемороженый. Бланшируем его горячей водой и охлаждаем. Нарезаем крупными ломтиками огурцы, сельдь, свеклу, картофель и выкладываем хаотично на тарелку. Также добавляем в салат соленые грузди, но можно использовать любые другие маринованные грибы (опята, рыжики, шампиньоны). В качестве постной заправки мы используем соевую сметану. Украшаем петрушкой и укропом, заправляем растительным ароматным маслом, посыпаем солью и перцем.
За счет того, что ингредиенты нарезаны крупно, каждый овощ чувствуется по-своему.