Реклама ООО «Мерлион». ИНН 7719269331 erid 2Vtzqwzan1M

Зелёный гаспачо с крабом

Алексей Гуров, шеф-повар ресторана морской кухни «Муссон»

Ингредиенты

На две порции:

Огурцы очищенные 500 г
Щавель 40 г
Сельдерей стебель 25 г
Мята 5 г
Зеленый табаско 3 г
Яблоки очищенные 80 г
Авокадо 40 г
Соль морская по вкусу
Сок лимона 10 г
Масло краба, 2ая фаланга 40 г
Клубника 30 г
Малиновый бальзамик 6 г
Микрозелень 2 г

Приготовление

Подготовка огурцов
1. Очистить огурцы от кожицы.
2. С помощью нуазетки вырезать из плотной мякоти небольшие шарики.

Подготовка остальных ингредиентов
1. Хорошо промыть щавель, использовать только листья.
2. Зеленое яблоко очистить от шкурки и произвольно нарезать.
3. Нарезать стебель сельдерея и мякоть авокадо произвольно.

Приготовление смеси
1. Соединить в блендере подготовленные яблоко, сельдерей, авокадо, листья щавеля и шарики огурца.
2. Добавить оставшуюся мякоть огурца (при необходимости добавить еще один очищенный огурец).
3. Добавить листья мяты, соус табаско, свежевыжатый сок лимона и соль.
4. Пробить все в блендере до однородной текстуры.

Охлаждение
1. Убрать смесь в холодильник на шесть часов

Налить гаспачо в тарелку, добавить вырезанные шарики из огурца, выложить мясо краба, тонко нарезанную клубнику, добавить несколько точек малинового бальзамика и украсить микрозеленью.