Увидеть, какие формы обретает современное искусство — в живописи и на тарелке

Санкт-Петербург — признанная столица русского искусства. Именно здесь, в стенах художественных академий, рождались великие произведения отечественных художников. Здесь классическое искусство трансформировалось в русский авангард, последователи которого призывали воспринимать живопись как нечто чистое, лишённое контекста. Авторский проект братьев Гребенщиковых — ресторан Bourgeois Bohemians (BOBO) — следует по стопам авангардного русского искусства. В их меню — уникальные сеты, лаконичные названия которых отсылают нас к картинам Кандинского и Малевича. Сейчас в ресторане подают сет Signature XV. Как отмечают братья, основная идея сета — показать, что гастрономия является такой же формой искусства, как и любое другое. Особое внимание в сете следует уделить amuse-bouche: балтийскому анчоусу с икрой корюшки и икре форели с копченым творогом. По словам Гребенщиковых, идея блюда родилась в процессе общения с художником Вовой Копейкиным. Он рассказывал, что хотел создать тарелки со слепками фактур набережной канала Грибоедова, и шефам захотелось «подыграть» этому образу в гастрономии. Так появились тарталетки, собранные из местных продуктов, — своеобразный отклик на Балтийское море, его фактуры и ритмы. Даже форма тарталеток напоминает маленьких рыбешек.