Тобольск — это уникальный сибирский город, где монументальная история встречается с суровой, но щедрой природой. Основанный в XVI веке, он долгое время оставался главным административным, духовным и торговым центром Сибири — огромного региона от Урала до Тихого океана. Здесь родились: химик Дмитрий Менделеев, композитор Александр Алябьев, художник Василий Перов, основатель электронного телевидения Борис Грабовский. В Тобольске жил и работал Петр Ершов, автор знаменитой сказки «Конек-Горбунок».
Сегодня это город потрясающих контрастов: здесь белокаменный кремль соседствует с бескрайними лесами, а вековые традиции сибирского гостеприимства и сибирской кухни переосмыслены на самый современный лад. Шеф-повар Сергей Спиридонов приехал в город из Санкт-Петербурга, здесь вот уже более трех лет он возглавляет кухню ресторана “Дворцовая” и является бренд-шефом еще нескольких проектов ресторанной компании DV Group.
Тобольский кремль
Единственный каменный кремль в Сибири, главная достопримечательность города. У стен Кремля находится здание ресторана “Дворцовая”, куда ежедневно приходит на работу Сергей. Шеф рекомендует начать утро здесь, чтобы застать мягкий свет для фотографий и насладиться панорамным видом на Иртыш и Нижний посад, а также посетить храмы, расположенные на территории.
Дворец наместника
Главный центр управления Сибирью в прошлом. Здесь представлена широкая экспозиция, посвященная периодам правления различных сибирских губернаторов. С экскурсоводами музея Сергей и команда ресторана провели детальную исследовательскую работу, которая легла в основу сета “Сибирь. В власти вкуса”: в каждой подаче не просто вкус, а хроника Тобольской губернии и рассказ о силе влияния личности губернаторов Сибири на ход истории.
С экскурсоводами музея Сергей и команда ресторана провели детальную исследовательскую работу, которая легла в основу сета “Сибирь. В власти вкуса”: в каждой подаче не просто вкус, а хроника Тобольской губернии и рассказ о силе влияния личности губернаторов Сибири на ход истории.
Музей семьи Николая II
Бывший купеческий двухэтажный особняк долгое время был резиденцией губернатора и служил путевым дворцом представителей императорской семьи. После отречения от престола, с августа 1917-го до апреля 1918-го, Николай II вместе с семьей жил здесь в ссылке. Сергей с командой более полугода работал с музейными историками, их консультации легли в основу ужина-посвящения семье последнего императора России. Каждую субботу в 17:00 гости музея могут посетить экскурсию, а после переместиться в ресторан “Дворцовая” на уникальный ужин из 7 курсов в сопровождении напитков и историй о семье и любви, о верности и чести, о вере и свете.
Стадион «Тобол»
Современный спортивный комплекс в окружении хвойного леса. Футбол — это большая страсть шефа и занятие, которое могло перерасти в профессиональную карьеру. Здесь Сергей еженедельно тренируется, поддерживая себя в хорошей спортивной форме, и играет в футбол за команду СИБУРа.
Бассейн «Чемпион»
Место для восстановления сил. Шеф рекомендует поплавать в 25-метровом бассейне или расслабиться в спа-зоне после активного заплыва.
Нижний посад Тобольска (Подгора)
Это уникальное пространство, зажатое между величественным Алафейским мысом и руслом Иртыша. Прогулки по старым улицам с домами преимущественно деревянной постройки стали для Сергея источником глубокого вдохновения, здесь собраны не просто памятники архитектуры, а живая лаборатория смыслов, вкусов и ароматов. Шеф рекомендует здесь посетить Церковь Захария и Елизаветы как один из ярчайших образцов «сибирского барокко», храм обладает невероятной энергетикой, а также Михайло-Архангельскую церковь — один из старейших храмов Нижнего посада, связанный с именами декабристов.
Загородные леса
Большое увлечение любого сибирского шеф-повара — локальные продукты. Сергей Спиридонов рекомендует отправиться в леса по направлению к Абалаку или по Вагайскому тракту. Летом и осенью здесь изобилие белых грибов, подосиновиков и лисичек.
—
Редактор Ксения Киселева